Galletas sin azúcar con dátiles, perfectas para mayores y pequeños. Esta receta nace de una idea sencilla y llena de cariño: preparar una galleta para mi sobrina, que todavía está en el proceso de destete y no puede comer ni sal ni azúcar. ¿Pero podía la tía Debby renunciar a hornear un dulce casero para ella? ¡Obviamente no! Así que decidí crear unas galletas naturalmente dulces, sustituyendo el azúcar por dátiles, una fruta maravillosa y llena de energía. Los dátiles, de hecho, contienen fibra, minerales y azúcares naturales que aportan a la masa una dulzura suave y delicada, sin necesidad de añadir azúcares refinados. Recuperé mi receta clásica de masa quebrada y la adapté para hacerla más ligera y adecuada también para los niños pequeños. El resultado son galletas genuinas, con un aroma delicioso y una textura blanda, que gustaron no solo a mi sobrina… ¡sino también a todos los mayores que no pudieron resistirse a probarlas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 25 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 95,20 (Kcal)
- Carbohidratos 14,21 (g) de los cuales azúcares 5,28 (g)
- Proteínas 1,60 (g)
- Grasa 3,61 (g) de los cuales saturados 2,24 (g)de los cuales insaturados 1,27 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sodio 3,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g dátiles sin hueso
- 100 ml agua (tibia)
- 250 g harina 00
- 50 g almidón de maíz
- 1 huevo
- 100 g mantequilla (blanda)
Pasos
Para preparar mis galletas sin azúcar con dátiles empecé poniendo los dátiles en remojo en agua durante unos 10 minutos, para que se ablandaran bien. Una vez listos, les quité los huesos y los trituré junto con unos 100 ml de agua tibia, obteniendo una crema lisa y densa, similar a una pasta de dátil.
En un bol reuní la harina y el almidón de maíz, luego añadí el huevo, la mantequilla blanda y la crema de dátiles, empezando a amasar a mano. La masa queda blanda y ligeramente pegajosa, pero no os preocupéis: después del reposo será perfecta para manejarla.
Cubrí el bol con film transparente y lo dejé reposar en el frigorífico durante unos treinta minutos, pero podéis dejarlo más tiempo si lo preferís.
Transcurrido el tiempo, me mojé ligeramente las manos bajo el grifo y formé pequeñas bolitas, colocándolas en una bandeja forrada con papel de horno. Horneé las galletas a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que adquirieron un bonito color dorado. Una vez fuera del horno, las dejé enfriar unos minutos… y debo decir que el aroma conquistó a toda la familia de inmediato. Blandas, dulces y genuinas: perfectas para una merienda sana, también para los más pequeños.
