Las galletas veganas de mandarina son deliciosamente crujientes y se elaboran con mandarinas trituradas en lugar de huevos y margarina vegetal en lugar de mantequilla. La masa, sencilla de preparar tanto a mano como con la batidora, resulta suave y fácil de trabajar. Para un estirado óptimo, os recomiendo usar papel de horno ligeramente enharinado antes de cortar las formas deseadas. Yo he elegido la forma de corazón, pero podéis optar por la que prefiráis. Si queréis un toque de dulzura extra, añadid una pizca de azúcar granulado sobre la masa antes de hornear.
Estas galletas, aunque son veganas, conquistan incluso a quienes siguen una dieta omnívora. Perfectas para disfrutar solas, son ideales como merienda para llevar al colegio o al trabajo y se prestan muy bien para ser mojadas en una taza de té o leche caliente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 50 galletas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 53,25 (Kcal)
- Carbohidratos 9,18 (g) de los cuales azúcares 2,70 (g)
- Proteínas 0,77 (g)
- Grasa 1,77 (g) de los cuales saturados 0,42 (g)de los cuales insaturados 1,22 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sodio 13,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 16 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g fécula de maíz
- 2 mandarinas (trituradas)
- 100 g azúcar
- 125 g margarina vegetal
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- c.s. harina 00 (para espolvorear superficie de trabajo)
Herramientas
- Cortador de galletas
- 1 Batidora de mano
Preparación
Pele las mandarinas y tritúrelas con una batidora, también servirá una de mano. En un bol, mezcle la harina, la fécula de maíz, la levadura y el azúcar. Agregue gradualmente las mandarinas trituradas y comience a mezclar, luego incorpore poco a poco la margarina suave a temperatura ambiente. Mezcle bien todo, luego transfiera la masa a una superficie de trabajo y continúe amasando a mano hasta obtener un panecillo homogéneo y compacto.
Extienda la masa sobre un papel de horno ligeramente enharinado. Con un rodillo, también enharinado, trabaje la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Si desea galletas más dulces, puede espolvorear la superficie con un poco de azúcar granulado antes de cortarlas, pero este paso es opcional.
Corte las galletas con un cortador de galletas de la forma que prefiera; yo he elegido una de corazón. Dispóngalas en dos bandejas recubiertas con papel de horno y hornéelas en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que la base esté dorada. En este punto, apague el horno: si prefiere galletas con un corazón suave, sáquelas inmediatamente; si las desea más crujientes, déjelas enfriar dentro del horno apagado. ¡Ahora solo queda disfrutarlas!
NOTAS
Estas galletas son deliciosas tanto solas como mojadas en bebidas calientes. Si se almacenan correctamente en cajas de galletas con tapa, mantendrán su crujiente durante varios días.
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