Preparación

• En un bol, mezcla la mantequilla blanda y el azúcar hasta obtener una crema suave.
  Añade el huevo, la yema y el aroma de vainilla.
  Incorpora la harina tamizada con una pizca de levadura y amasa rápidamente.
  Colorea la masa con el colorante verde y forma una masa quebrada compacta. Puedes simplificar la operación amasando en una batidora: coloca todos los ingredientes en el bol y mezcla a baja velocidad con el gancho de pala hasta que se forme la masa.

  Esta masa quebrada no necesita tiempos de reposo, por lo que puedes dividirla en partes y divertirte coloreándola con colorantes alimentarios en gel.

  

• Extiende la masa quebrada a unos pocos milímetros de grosor y, con los cortadores de galletas, crea las formas que prefieras.
  Para crear mis galletas con temática Grinch, utilicé la masa verde para la base y la masa roja para cortar solo el sombrerito.
  Aparte, prepara el glaseado real: mezcla la clara de huevo con el azúcar glas y unas gotas de limón, usando simplemente un tenedor. He indicado una cantidad orientativa de azúcar glas, pero añade lo necesario hasta obtener una consistencia espesa que te permita dibujar con la manga pastelera usando una boquilla muy fina.
  Con el glaseado he decorado el sombrero y creado los ojos del Grinch. Para definir la expresión, utilizo chocolate negro derretido: lo he troceado, derretido en el microondas y luego utilizado siempre con una manga pastelera y una boquilla fina.
  Si no tienes una boquilla fina, puedes hacer un pequeño corte en la punta de la manga pastelera y aun así obtener un trazo preciso.