Gambas a la sartén, un segundo plato de pescado ligero, rápido de preparar y muy sabroso. Las gambas a la sartén se preparan con pocos ingredientes que se encuentran fácilmente en la cocina, la cocción es sencilla porque los ingredientes se añaden todos juntos al inicio de la cocción.
Hay que saltearlas cuando están casi cocidas con un poco de coñac que les da un sabor único, alternativamente se puede saltear con el clásico vino blanco.
Las gambas necesarias para la receta pueden ser frescas o descongeladas, pero siempre gambas enteras no peladas. Están muy buenas consumidas calientes y se pueden servir como segundo plato, pero también son muy apreciadas entre los entrantes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 215,90 (Kcal)
- Carbohidratos 7,26 (g) de los cuales azúcares 5,51 (g)
- Proteínas 25,87 (g)
- Grasa 8,16 (g) de los cuales saturados 1,01 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sodio 565,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 195 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g gambas
- 3 dientes ajo
- c.s. guindilla (o pimienta)
- c.s. sal
- c.s. perejil picado (o fresco)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito coñac
Herramientas
Si queréis limpiar bien las gambas podéis quitar la parte negra del dorso con un cuchillo puntiagudo. Para la cocción os recomiendo una sartén de 28 cm antiadherente para utilizar pocas grasas en la cocción.
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Preparación
La preparación es realmente sencilla, después de limpiar bien las gambas se necesitarán unos 15 minutos para tener el plato listo.
El primer paso, ya sea que las gambas estén frescas o descongeladas, es limpiarlas bien. Podéis decidir abrir el dorso con un cuchillo puntiagudo y quitar lo negro presente en el dorso, pero no es un paso obligatorio.
Una vez limpias las gambas, colócalas en la sartén, añade el aceite, la sal, la guindilla o pimienta y el ajo pelado y cortado en trozos grandes.
Lleva al fuego con la llama alta, cubre con la tapa y deja dorar bien por ambos lados.
Cuando el líquido de cocción se esté reduciendo y las gambas estén bien doradas, saltea con el coñac y lleva a fin de cocción. Poco antes de apagar, añade el perejil en trozos, sirve tanto el perejil fresco como el seco. Las gambas no necesitan una cocción larga, de lo contrario se endurecen, así que deja evaporar el coñac a llama alta y apaga el fuego. Vuestras gambas a la sartén están listas para disfrutar.
NOTAS
Las gambas a la sartén son un plato generalmente apreciado por toda la familia, incluidos los niños, y tened en cuenta que el alcohol en la cocción pierde gran parte de su graduación alcohólica. Si queréis una variante igualmente válida, podéis añadir a la receta unos tomates cherry troceados.
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Preguntas Frecuentes
¿Se pueden utilizar gambas peladas?
Podríais también utilizar gambas peladas, pero tened cuidado de no cocinarlas demasiado para que no se endurezcan.
