Los garbanzos aliñados sencillos son una receta fácil, económica y rica en proteínas, perfecta en cualquier época del año. Geniales como guarnición sana pero también como segundo plato vegetariano ligero y nutritivo; se preparan con pocos ingredientes y se disfrutan tanto calientes como a temperatura ambiente.
Partiendo de garbanzos secos puestos en remojo y cocidos lentamente con los aromáticos, se obtiene un plato genuino y sabroso, mucho más bueno que los garbanzos ya listos. Con aceite de oliva virgen extra, cebolla blanca, romero y un chorrito de vinagre se convierten en una preparación sencilla pero realmente sabrosa.
Prepararlos con antelación es una gran idea: se conservan bien en la nevera y son perfectos también para llevar al trabajo.
Es una de esas recetas sencillas que preparo a menudo: económicos, sanos y siempre listos en la nevera. Si te gustan los platos genuinos y rápidos, guarda esta receta porque te será muy útil.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 250 g garbanzos secos
- 1.5 l agua
- sal
- 1/4 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 4 tomatitos
- 1 hoja laurel
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 chorro vinagre
Utensilios
- 1 Olla
👩🍳 Procedimiento
1️⃣ Remojo
Pon los garbanzos secos en remojo durante al menos 10–12 horas en abundante agua fría con una pizca de bicarbonato.
2️⃣ Cocción
Escurre los garbanzos, enjuágalos y pásalos a una olla con agua fresca.
Añade los aromáticos que prefieras (laurel, ajo, romero, tomatitos, cebolla) y cuece: tardarán aproximadamente 1 hora – 1 hora y media, hasta que estén tiernos.3️⃣ Escurrir
Una vez cocidos, escúrrelos reservando el caldo de cocción: es estupendo para preparar una sopa o una pasta con garbanzos.
4️⃣ Aliño
Aliña los garbanzos aún tibios con:
• sal
• pimienta
• cebolla blanca cortada muy fina
• romero picado fino
• un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• muy poco vinagre blanco
Mezcla bien y, si puedes, deja que cojan sabor al menos 15–20 minutos.
💡 Consejos útiles
• Puedes prepararlos también el día anterior: quedan aún más sabrosos.
• Si quieres hacerlos más digeribles, quita la piel exterior después de la cocción.
• Geniales también con una añadidura de atún o feta si quieres convertirlos en plato único
🧡 ¿Por qué son buenos?
Los garbanzos son legumbres ricas en: proteínas vegetales, fibra (excelente para el intestino), hierro, magnesio y vitaminas del grupo B.
Sacan saciedad pero son ligeros y ayudan a mantener la glucemia estable.
Por eso pueden ser un excelente segundo vegetariano o una alternativa proteica a la carne.
Con 250 g de garbanzos secos obtienes aproximadamente 600–650 g de garbanzos cocidos, perfectos para 4 personas como guarnición
Preguntas frecuentes sobre los garbanzos aliñados
¿Cómo aliñar los garbanzos cocidos para que estén más sabrosos?
Para que los garbanzos cocidos estén más sabrosos basta con aliñarlos cuando aún estén tibios con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, cebolla blanca en láminas finas, romero y un chorrito de vinagre. Así absorben mejor todos los aromas.
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, puedes usar también garbanzos ya cocidos en bote. Solo escúrrelos, enjuágalos bien bajo el agua y aliñalos como en la receta. El resultado seguirá siendo estupendo, aunque los garbanzos secos quedan más sabrosos.
