Los garbanzos salteados con tomatitos son un plato simple y sabroso que se prepara en muy pocos minutos. Una receta que nace de las redes sociales, donde mi hija la descubrió y luego la adaptó a nuestros gustos: ¡el resultado fue realmente sorprendente! Una guarnición rápida que conquista desde el primer bocado, pero también un perfecto aperitivo o segundo vegetariano, rico en proteínas y sabor. Los garbanzos se sazonan con tomatitos jugosos y algunas especias, convirtiéndose en un plato suculento e irresistible, perfecto para disfrutar con un buen trozo de pan. En menos de 15 minutos, pondrás en la mesa una receta versátil, ligera pero sabrosa, ideal en cualquier estación.
Antes de pasar a la receta, otras ideas rápidas y sabrosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 196,87 (Kcal)
- Carbohidratos 32,13 (g) de los cuales azúcares 9,42 (g)
- Proteínas 9,23 (g)
- Grasa 4,28 (g) de los cuales saturados 0,51 (g)de los cuales insaturados 1,74 (g)
- Fibras 6,37 (g)
- Sodio 404,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 124 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 paquete garbanzos (en lata de 400 g)
- 220 g tomatitos
- 1 cebolla
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo (rasa)
- 1 cucharadita pimentón (raso)
- sal
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso agua
- perejil
- orégano
- 1 pizca azúcar (opcional)
Herramientas
Para la cocción he utilizado una buena sartén antiadherente de 28 cm de diámetro con tapa.
- 1 Sartén
Preparación
La preparación de los garbanzos salteados con tomatitos es realmente simple y rápida. En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada finamente. Dejamos sofreír a fuego lento hasta que se dore y esté aromática, luego añadimos los garbanzos ya cocidos y bien escurridos.
En este punto mezclamos suavemente los garbanzos a fuego vivo, el tiempo justo para que se sazone. Luego añadimos una cucharada de concentrado de tomate y un vaso de agua, mezclando bien para integrar todos los sabores. Tapamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos, hasta que la salsita comience a espesar y los garbanzos se vuelvan aún más aromáticos y sabrosos.
Pasados los primeros minutos, comprobamos la cocción de los garbanzos: la salsa no debe secarse demasiado. Añadimos una pizca de cúrcuma, un poco de pimentón (dulce o picante, según los gustos), el orégano y ajustamos de sal. Mezclamos bien para distribuir las especias de manera uniforme, luego dejamos cocinar por otros 5 minutos, siempre a fuego vivo pero no muy alto. El secreto es mantener la salsita suave y sabrosa, así los garbanzos quedan suculentos e irresistibles.
Finalmente añadimos los tomatitos, que habremos lavado previamente y cortado a la mitad (o en cuatro, si son más grandes). Los unimos a los garbanzos en la sartén, añadimos un poco de perejil fresco picado y dejamos cocinar por aproximadamente 5 minutos, el tiempo justo para que se ablanden y se sazonen. Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos: ¡nuestros garbanzos salteados con tomatitos están listos para llevar a la mesa!
Un plato simple y aromático, perfecto para disfrutar caliente o tibio, quizás acompañado de una buena rebanada de pan para recoger toda la salsita.
NOTAS
👉 La cúrcuma puede ser sustituida con una pizca de curry, para dar un toque aromático diferente pero siempre perfumado.
👉 El pimentón se puede usar tanto dulce como picante, según los gustos personales.
👉 Si te gustan los sabores intensos, puedes añadir un poco de guindilla, que combina perfectamente con los garbanzos y los tomatitos.
Este plato es realmente versátil: puedes servirlo como guarnición, como segundo ligero o como delicioso plato para aperitivo caliente. En cualquier caso, siempre será un éxito, ¡rico en sabor y aroma!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de los de lata?
¡Por supuesto! Basta con ponerlos en remojo durante 12 horas y luego cocerlos hasta que estén tiernos. En este caso, la cocción en sartén será aún más rápida porque los garbanzos ya habrán absorbido bien los sabores del caldo.
¿Cómo puedo hacer que los garbanzos salteados sean aún más sabrosos?
Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de guindilla o algunas aceitunas negras. También un chorrito de aceite en crudo y una pizca de perejil fresco, al final de la cocción, realzan el sabor del plato.
