Gnocchetti a la carbonara cremosos, una variante golosa e irresistible de la carbonara clásica, perfecta cuando apetece un primer plato lleno de sabor pero facilísimo de preparar. Los gnocchetti, gracias a su textura tierna a base de patata, hacen este plato aún más cremoso y envolvente, reteniendo a la perfección la salsa.
Preparar los gnocchetti a la carbonara es realmente rapidísimo: mientras el agua llega a ebullición podéis ya dorar el guanciale en la sartén, así cuando los gnocchetti estén listos bastarán unos pocos pasos para obtener un plato cremoso y sabroso, justo como manda la tradición.
Como en la carbonara original, también en esta versión los ingredientes son pocos pero fundamentales: guanciale crujiente, huevos y pecorino romano. Tres elementos sencillos que juntos crean una crema irresistible capaz de convertir un plato rápido en una verdadera delicia.
Con el tiempo han nacido muchas variantes de la carbonara, a menudo ligadas a interpretaciones más modernas de la cocina. No obstante, el secreto para un resultado realmente sabroso es respetar los ingredientes principales que hacen que este plato sea tan querido.
Los gnocchetti a la carbonara son por tanto una versión aún más golosa del gran clásico romano: cremosos, sabrosos y perfectos para llevar a la mesa un primer plato que conquista desde el primer bocado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 persone
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 765,20 (Kcal)
- Carbohidratos 21,35 (g) de los cuales azúcares 1,19 (g)
- Proteínas 17,30 (g)
- Grasa 66,01 (g) de los cuales saturados 27,88 (g)de los cuales insaturados 31,78 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 2.561,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los gnocchetti a la carbonara
Para preparar los gnocchetti a la carbonara hacen falta pocos ingredientes sencillos pero de calidad. Guanciale, huevos y pecorino romano son los protagonistas de este plato cremoso y sabroso, tal y como manda la tradición de la carbonara.
- 250 g gnocchetti de patata
- 130 g guanciale
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 g pecorino
- 1/4 bicchiere vino blanco (o agua)
- 1 l agua (Para cocer la pasta)
- 4 g sal gruesa (Para cocer la pasta)
Utensilios útiles para preparar los gnocchetti a la carbonara
Para la cocción de los gnocchetti a la carbonara os aconsejo utilizar una buena sartén antiadherente, mejor si es de piedra, que permite dorar el guanciale de forma uniforme sin añadir más grasas. De este modo el guanciale quedará crujiente liberando su propia grasa, perfecta para dar sabor a los gnocchetti.
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
Cómo preparar los gnocchetti a la carbonara
Preparar los gnocchetti a la carbonara es realmente sencillo y requiere pocos minutos. Mientras el agua para la pasta llega a ebullición podéis ya dorar el guanciale y preparar la crema de huevos y pecorino. Siguiendo estos pasos obtendréis un primer plato cremoso y lleno de sabor.
1. Cortad el guanciale en tiras y ponedlo en una sartén antiadherente sin añadir aceite ni otras grasas. Dejadlo dorar a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, liberando su grasa natural.
2 Cuando el guanciale esté bien dorado desglasad con el vino blanco y dejad evaporar completamente el alcohol. Apagad el fuego y reservad la sartén.
3 En un bol preparad la crema de la carbonara mezclando los huevos con el pecorino romano rallado, una pizca de sal y una generosa molienda de pimienta negra. Mezclad bien hasta obtener una crema lisa y homogénea.
4 Mientras tanto poned a hervir una olla con abundante agua salada y coced los gnocchetti. Al ser muy pequeños se cocinan en poquísimos minutos.
5 Escurrid los gnocchetti directamente en la sartén con el guanciale y salteadlos rápidamente en la salsa para que se impregnen bien del sabor del guanciale.
6 Apagad el fuego y añadid la crema de huevos y pecorino mezclando rápidamente. El calor de los gnocchetti hará fundir el queso creando una salsa cremosa y envolvente, sin cuajar los huevos.
7 Servid inmediatamente los gnocchetti a la carbonara cremosos, completando el plato con algunos trozos de guanciale crujiente reservados y una molienda de pimienta negra.
Notas y consejos para unos gnocchetti a la carbonara perfectos
Para obtener unos gnocchetti a la carbonara cremosos y sabrosos es importante prestar atención a pocos pero fundamentales pasos. El guanciale debe dorarse lentamente en la sartén sin añadir otras grasas, de modo que quede crujiente y libere todo su sabor.
Otro paso fundamental es añadir la crema de huevos y pecorino solo con el fuego apagado. El calor de los gnocchetti recién escurridos será suficiente para crear una salsa cremosa y envolvente sin que los huevos se cuajen.
Para un resultado aún más sabroso podéis terminar el plato con algunos trozos de guanciale crujiente reservados y una generosa molienda de pimienta negra. Los gnocchetti a la carbonara deben servirse inmediatamente, bien calientes, para disfrutar al máximo de su cremosidad.
Preguntas sobre la preparación de los gnocchetti a la carbonara
¿Puedo usar panceta en lugar de guanciale?
El guanciale es el ingrediente tradicional de la carbonara porque tiene un sabor más intenso y una parte grasa que hace que la salsa sea más cremosa. Como alternativa se puede usar panceta, pero el sabor será ligeramente diferente.
¿Cómo evitar que el huevo se cuaje en la carbonara?
El secreto es añadir la crema de huevos y pecorino con el fuego apagado y mezclar rápidamente. El calor de los gnocchetti será suficiente para crear una salsa cremosa sin convertir los huevos en tortilla.
