Nutritivas y ligeras, las judías verdes hervidas son un concentrado de bienestar en el plato. Ricas en fibra y vitaminas, son un aliado de la salud y el bienestar. Una receta sencilla y rápida que nos permite cuidar de quien las disfruta, en cada porción hay placer y alimento.
Durante la cocción en agua hirviendo, desprenden un aroma familiar que llena la cocina. Las judías verdes se ablandan apenas manteniendo su color vivo y su sabor fresco.
Escurridas y aderezadas con un hilo de aceite, sal, pimienta, ajo y perejil, las judías verdes están listas para ser disfrutadas. Son excelentes servidas calientes pero también se consumen bien a temperatura ambiente, siendo así ideales para llevar al trabajo para una comida ligera con sabor. La cocción más o menos prolongada depende del gusto personal, es suficiente una cocción alrededor de 20 minutos para tener judías verdes suaves pero consistentes. Para saber cuándo están listas bastará pincharlas con un tenedor, pero si las prefieres más suaves bastará dejarlas en agua hirviendo unos minutos más.
Para los amantes de los platos ligeros pero nutritivos, también les recuerdo
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 90,96 (Kcal)
- Carbohidratos 9,65 (g) de los cuales azúcares 4,16 (g)
- Proteínas 2,48 (g)
- Grasa 5,91 (g) de los cuales saturados 0,87 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sodio 502,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g judías verdes
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 l agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- 1/2 limón
Instrumentos
Para la cocción de las judías verdes os recomiendo el uso de una olla de bordes altos para la ebullición.
- 1 Olla
- 1 Bol
Preparación
El primer paso consiste en limpiar y lavar bien las judías verdes. Mientras lleváis la olla al fuego con el agua y la sal gruesa para que hierva, quitad los extremos de las judías con la punta de los dedos y no con el cuchillo y echadlas en un bol con agua y bicarbonato. Os desaconsejo el uso del cuchillo para cortar los extremos porque así será posible comprobar si algunas judías tienen el molesto hilo externo que, al cortar las puntas con los dedos, se desprenderá automáticamente y no os lo encontraréis en el plato.
Cuando las hayáis limpiado todas enjuagadlas bien.
Echad las judías enjuagadas en el agua cuando ésta alcance el hervor y dejadlas cocer durante unos 20 minutos o más si las queréis bien suaves.
Las judías verdes estarán listas como veis en la foto cuando sea fácil pincharlas con el tenedor.
Escurrid bien las judías ayudándoos con un colador, dejadlas escurrir al menos un par de minutos. Llevadlas luego a un bol grande y aderezadlas añadiendo un poco de sal fina (si la de cocción no fuera suficiente), pimienta, el ajo en trozos pequeños, el perejil, el aceite y el zumo de limón. Mezclad bien y servid.
NOTAS
Os aconsejo añadir el ajo en trocitos porque dará mejor sabor a vuestras judías verdes, tanto si no os gusta consumirlo será luego fácil apartarlo en el plato ayudándoos con el tenedor.
Las judías verdes son cómodas también para prepararlas con antelación, solo os recuerdo añadir el zumo de limón al momento de consumirlas, especialmente si queréis calentarlas un poco antes de servirlas.
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