¡Las lenguas de pizza roja son el snack salado que está volviendo loco a la web! Perfectas a cualquier hora del día: como tentempié, merienda salada, comida rápida o para enriquecer aperitivos y entrantes.
Se preparan en poco tiempo con una masa suave y fácil de trabajar a mano, o con la ayuda de la amasadora. Después de una breve fermentación, se dividen en porciones y se extienden directamente en la bandeja.
¿El condimento? Sencillísimo y sabroso: puré de tomate con sal, pimienta, orégano y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Una cocción rápida y a alta temperatura proporciona una superficie crujiente y un interior friable… ¡imposible resistirse!
Antes de pasar a la receta, os recuerdo otras ideas saladas tentadoras
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 200,33 (Kcal)
- Carbohidratos 38,39 (g) de los cuales azúcares 0,98 (g)
- Proteínas 6,06 (g)
- Grasa 3,19 (g) de los cuales saturados 0,43 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sodio 386,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 93 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 100 g harina de sémola
- 6 g sal
- 3 g azúcar
- 10 g levadura fresca
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 300 g agua
- 300 g pulpa de tomate (triturada)
- sal
- pimienta
- orégano
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Amasadora
Preparación
Si no tienes la amasadora, puedes amasar tranquilamente a mano. Coloca la harina en una superficie de trabajo formando un volcán y, en el centro, añade poco a poco todos los ingredientes.
Si usas la amasadora, introduce en el bol las harinas, la sal, el azúcar y la levadura desmenuzada. Acciona a baja velocidad y comienza a añadir el agua en hilo, poco a poco, para obtener una masa bien ligada y no demasiado pegajosa.
En ambos casos, la masa debe quedar suave. Transfiérela a una superficie ligeramente enharinada y amásala brevemente con las manos hasta formar una bola lisa. Colócala en un recipiente ligeramente engrasado, cubre con film transparente y deja que fermente hasta que duplique su volumen, en un lugar protegido de corrientes de aire.
Una buena solución es el horno apagado.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estírala suavemente con las manos, formando un cilindro, sin aplastarla demasiado para no estropear la fermentación.
Con la ayuda de un cortador de masa, divídela en 10 piezas más o menos iguales. Toma cada pieza y enróllala suavemente con las manos, formando pequeños cilindros. Colócalos directamente en una bandeja forrada con papel de horno, bien separados entre sí.
Cubre los cilindros con un paño limpio y déjalos reposar durante unos 30 minutos, para que se relajen antes de ser estirados.
Después del tiempo de reposo, estiramos cada cilindro directamente en la bandeja. Con la ayuda de los dedos, alargamos suavemente la masa para darle la forma típica de las lenguas.
En el vídeo al inicio de la receta podéis ver claramente cómo realizo este paso.
Distribuimos en cada lengua un poco de tomate condimentado: debe cubrir toda la superficie, pero sin exagerar. Durante la cocción, el tomate debe secarse bien para dejar las lenguas bien crujientes.
Horneamos las lenguas de pizza en horno previamente caliente a la máxima temperatura, unos 240°C, y cocinamos durante aproximadamente 15 minutos. Después de los primeros 10 minutos, controlamos la cocción: las lenguas deben quedar bien doradas y cocidas, pero sin quemarse.
Recién salidas del horno, añadimos en cada una un hilo de aceite de oliva virgen extra para realzar su sabor… ¡y están listas para disfrutar!
NOTAS
Si quieres variar el condimento, añade aceitunas negras, anchoas, alcaparras o un poco de mozzarella al final de la cocción.
Las lenguas de pizza están deliciosas incluso frías o recalentadas al día siguiente: ideales para meriendas, excursiones o buffets.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes prepararla el día anterior y dejarla fermentar en la nevera. Te aconsejo sacarla al menos 30 minutos antes de formar las lenguas.
¿Puedo usar harina integral?
Claro, puedes sustituir una parte de la harina blanca por harina integral, pero ten en cuenta que la masa podría resultar más compacta y menos suave.
