Lubina con patatas cocinada en la freidora de aire: un excelente segundo plato completo y equilibrado.
La cocción en la freidora de aire nos permite obtener tiempos de cocción más cortos que en el horno, manteniendo igualmente un excelente resultado crujiente y sabroso.
Personalmente, corto primero las patatas, las transfiero a un bol donde las sazono bien y luego las traslado a la cesta de la freidora de aire, que cubro con un papel de horno especial. Esto me permite obtener patatas crujientes por fuera y suaves por dentro, sazonadas de manera uniforme.
Prefiero colocar la lubina en la freidora entre las patatas sin envolverla con papel de horno o aluminio, como hago en el horno clásico, porque la rápida cocción de la freidora de aire me permite obtener un pescado bien cocido pero no seco por dentro.
A mitad de la cocción, aproximadamente, giro el pescado para permitir una cocción uniforme. La lubina, antes de cocinarla, simplemente la limpio, la lavo bien y la sazono solo con sal y pimienta. Luego, después de haberla cocinado, podéis aderezarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y un poco de jugo de limón.
Para quienes aman la cocción en freidora de aire, recuerdo también otras recetas tanto saladas como dulces.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 379,97 (Kcal)
- Carbohidratos 28,86 (g) de los cuales azúcares 2,46 (g)
- Proteínas 36,16 (g)
- Grasa 14,27 (g) de los cuales saturados 2,63 (g)de los cuales insaturados 2,07 (g)
- Fibras 3,32 (g)
- Sodio 675,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 lubina (róbalo)
- 5 patatas (medianas)
- 3 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 1 rama romero
Herramientas
- 1 Freidora de aire Philips
- 1 Bandeja
- 1 Bol
Preparación
Pele las patatas y lávelas bien bajo agua corriente. Con la ayuda de una tabla de cortar y un cuchillo de hoja lisa, córtelas en cubos no demasiado grandes y colóquelos en el bol de vidrio. Sazone las patatas con sal, pimienta, dos dientes de ajo y el aceite. Mezcle bien las patatas y transfiéralas a la cesta de la freidora con la bandeja de silicona adecuada.
La lubina debe estar limpia y bien lavada. Puede comprarla ya limpia, pero si tiene que limpiarla usted mismo, será muy sencillo: abra la parte inferior del pescado con unas tijeras y quite todas las vísceras, luego enjuáguelo abundantemente bajo agua corriente.
Una vez limpio el pescado, sazónelo en el bolsillo que habrá creado bajo la panza con sal, pimienta y ajo. Coloque el pescado en medio de las patatas, arqueándolo un poco para que entre bien en la bandeja, y comience la cocción a 180° durante unos 35 minutos.
Hacia la mitad de la cocción, gire el pescado para permitir una cocción uniforme y de una ligera mezcla también a las patatas, teniendo cuidado de no romperlas. Pasados los 35 minutos, el pescado estará seguramente cocido y las patatas estarán bien doradas, pero si las ha cortado demasiado grandes, pueden requerir algunos minutos más de cocción. En tal caso, quite el pescado y deje las patatas en cocción por los minutos necesarios.
NOTAS
Una vez cocido el pescado, le recomiendo limpiarlo eliminando las espinas y la piel y presentándolo en el plato en filetes con las patatas asadas al lado. A su gusto, puede aderezar el pescado con una pequeña mezcla de aceite, limón, sal y pimienta.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible utilizar otro pescado?
Con esta receta recomiendo casi todos los tipos de pescado enteros, tanto de agua salada como dulce. Lo importante, para mantener los tiempos de cocción, es que sean piezas de aproximadamente 350/400g por pescado.
