La masa quebrada de cacao sin levadura es una base simple y rápida, ideal para preparar galletas crujientes y decoradas. Es una receta que preparo a menudo, sobre todo cuando quiero hacer galletas bicolor: basta con amasarla junto con la masa quebrada clásica para un efecto bonito de ver y delicioso de saborear.
No se necesita levadura, y precisamente por esto las galletas quedan crujientes y friables, perfectas para el desayuno o para regalar en una bolsita casera.
La masa es realmente fácil: se puede hacer tanto a mano, comenzando con la clásica fuente de harina, como en la batidora con el gancho de hoja. En pocos minutos se forma una bola suave y perfumada, lista para extender de inmediato — sin necesidad de reposo en la nevera.
Si lo deseas, también puedes conservarla en el frigorífico durante 2-3 días o congelarla, así la tendrás siempre lista cuando quieras preparar galletas en el último momento.
Antes de pasar a la receta algunas ideas de galletas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 40 galletas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 58,22 (Kcal)
- Carbohidratos 7,61 (g) de los cuales azúcares 3,00 (g)
- Proteínas 0,90 (g)
- Grasa 2,96 (g) de los cuales saturados 1,88 (g)de los cuales insaturados 1,04 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sodio 11,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 13 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g harina 00
- 50 g cacao amargo en polvo
- 1 huevo
- 220 g azúcar glas
- 250 g mantequilla (blanda)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Rodillo
- 1 Rasqueta de metal
Preparación
La masa quebrada de cacao sin levadura se prepara en pocos minutos y sin dificultad.
Si amasas a mano, vierte la harina sobre la superficie de trabajo y forma una fuente. En el centro añade el huevo, el azúcar y la mantequilla en trozos. Comienza a mezclar con un tenedor, luego continúa con las manos, ayudándote con una rasqueta para recoger la masa. Trabaja hasta obtener una bola lisa y compacta.
Si prefieres usar la batidora, coloca todos los ingredientes en el bol, monta el gancho de hoja y ponlo a la mínima velocidad. Deja trabajar hasta que se forme la bola: llevará unos pocos minutos.
Tu masa quebrada de cacao está lista para ser extendida y utilizada de inmediato, sin necesidad de tiempos de reposo. Esta masa quebrada de cacao sin levadura es perfecta para preparar galletas crujientes y crocantes.
Si quieres usarla como base para una tarta, te recomiendo añadir una pizca de levadura (aproximadamente media cucharadita): servirá para hacerla ligeramente más blanda y friable.
Para hacer las galletas, extiende la masa con el rodillo a un espesor de aproximadamente medio centímetro, luego corta las formas que prefieras con tus cortadores de galletas.
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 8 minutos.
NOTAS
Me gusta prepararla junto con la masa quebrada clásica para obtener galletas bicolor: bonitas de ver y aún más deliciosas de saborear con una taza de leche o té.
La masa quebrada de cacao se conserva muy bien envuelta en film durante 2-3 días en el frigorífico, o se puede congelar. Así siempre tendrás una masa lista para preparar galletas deliciosas en pocos minutos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa quebrada de cacao con antelación?
¡Sí! Puedes conservarla en el frigorífico durante 2-3 días, bien envuelta en film, o congelarla hasta un mes. Solo tendrás que dejarla a temperatura ambiente unos minutos antes de extenderla.
¿Puedo usar esta masa quebrada para hacer una tarta?
¡Claro! Te aconsejo añadir una pizca de levadura para postres a la masa: la base resultará más friable y agradablemente blanda.
