Mejillones a la marinera: receta familiar que preparamos desde siempre con pocos ingredientes simples y un sabor realmente único. Es uno de esos platos que demuestran cómo, con poco gasto, se puede llevar a la mesa algo especial, perfecto para cualquier ocasión.
Los mejillones se cocinan en pocos minutos con ajo, buen aceite, guindilla, tomatitos frescos y perejil: aromáticos, sabrosos e irresistibles.
El caldito que se forma en la cocción es tan bueno que no se puede evitar mojar pan, mejor aún si es con pan frito. Un plato que en su simplicidad sabe ser elegante y lleno de sabor — ¡realmente un pequeño lujo cotidiano!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 290,67 (Kcal)
- Carbohidratos 15,67 (g) de los cuales azúcares 4,75 (g)
- Proteínas 30,85 (g)
- Grasa 10,58 (g) de los cuales saturados 2,58 (g)de los cuales insaturados 4,91 (g)
- Fibras 1,93 (g)
- Sodio 734,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- 600 g tomates (rojos para salsa)
- guindilla
- 2 dientes ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- perejil (fresco preferiblemente)
Herramientas
- 1 Cazuela de bordes altos
Preparación
La preparación de los mejillones en olla es realmente simple, pero el primer paso fundamental es limpiarlos bien.
Yo generalmente los dejo en remojo en agua fresca durante aproximadamente una hora, luego los paso uno a uno: retiro el filamento (la barba) y raspo las impurezas con una raspadora o un estropajo de acero.
Una vez limpios, los enjuago bien bajo el agua corriente y los pongo directamente en la olla.
Añado los tomatitos cortados en trocitos, un diente de ajo picado, guindilla, un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y empiezo la cocción a fuego vivo, sin añadir sal: los mejillones ya son sabrosos por sí mismos.
Los dejo cocinar durante unos diez minutos, justo el tiempo que se abran todos. En este punto, añado un poco de vino blanco y termino la cocción.
Cuando apago el fuego, añado un buen puñado de perejil fresco picado… ¡y el plato está listo!
NOTAS
¡No añadir sal! Los mejillones ya son sabrosos por sí mismos: en la cocción liberan toda su agua de mar, que ya está perfectamente salada.
Si quieres un caldito más rico, puedes añadir algunos tomatitos más o una cucharada de salsa de tomate a mitad de cocción.
Prefiero usar ajo picado, pero si no te gusta encontrarlo en el plato, puedes dejarlo entero y retirarlo antes de servir.
Los mejillones deben comerse de inmediato, recién hechos, quizás con pan tostado o frito para no desperdiciar ni una gota del caldito.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los mejillones con anticipación?
Claro que puedes prepararlos con anticipación, pero los mejillones están buenos calientes recién hechos, por lo tanto, si los preparas con anticipación, mantenlos en el frigorífico y caliéntalos al momento de servir.
¿Puedo usar mejillones congelados?
Puedes utilizar también mejillones congelados, pero obviamente el sabor será ligeramente menos intenso. Déjalos descongelar bien antes de usarlos y luego procede con la cocción como se describe.
