Merengues sencillos, así he titulado esta receta para todos los que piensan que es difícil hacer merengues caseros.
Los merengues son un delicioso dulce a base de claras de huevo y azúcar, sin grasas añadidas y rico en proteínas. Son pequeños caprichos que nos dan energía inmediata gracias a los azúcares simples, sacian nuestro antojo de dulce con pocos gramos y nos hacen volver a la infancia. Para quienes no pueden consumir azúcar, os recuerdo la receta de las merengues sin azúcar, una excelente alternativa muy apreciada por los deportistas.
Para hacer bien y con facilidad los merengues solo hacen falta dos precauciones: primero, montar muy bien las claras, no tengáis prisa. Segundo, el horno debe estar muy bajo, alrededor de 120/130 °C. Si vuestro horno no mantiene una temperatura baja, podéis dejar la puerta entreabierta.
Para quienes les gusta tener siempre en casa pequeños dulces, también cómodos para llevar a la merienda al trabajo o al colegio, os recuerdo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 36 merengues
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 22,89 (Kcal)
- Carbohidratos 5,68 (g) de los cuales azúcares 5,62 (g)
- Proteínas 0,30 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 5,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 5 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g claras de huevo (a temperatura ambiente o 40 °C)
- 100 g azúcar (granulado)
- 100 g azúcar glas
- al gusto zumo de limón
Utensilios
Para montar bien las claras sugiero usar la batidora de pie o una batidora eléctrica. Si quieres conocer mi opinión sobre el uso de la batidora de pie, haz clic en mi reseña
Descubre también mi reseña sobre la batidora eléctrica Ariete 1548 vintage
- 1 Batidora de pie Howork
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla estrellada
Preparación
Para preparar nuestros merengues, lo primero es poner las claras en la batidora de pie y, usando el batidor, empezar a montar a máxima velocidad añadiendo unas gotas de zumo de limón. Mientras la batidora está en marcha, añadid el azúcar granulado y el azúcar glas en varias veces. Dejad montar a máxima velocidad hasta que al levantar el batidor veáis que las claras montadas se quedan adheridas a él sin caer, como se aprecia bien en la fotografía. Si las claras no están así montadas, el resultado no será el esperado. Necesitaréis entre 10 y 15 minutos para obtener esta consistencia.
Una vez tengáis las claras bien firmes, hacer vuestros merengues será facilísimo: poned la mezcla en una manga con boquilla de estrella y formad directamente sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear vuestros merengues. Una vez hechos, horneadlos preferiblemente en horno estático a 120 °C durante unos treinta minutos; controlad que no se doren demasiado (esto depende de vuestro horno), en caso contrario dejad la puerta entreabierta. Apagad el horno y dejad que se enfríen dentro del horno mismo; ahora vuestros merengues estarán listos para disfrutarlos.
NOTAS
Los merengues se conservan durante muchísimo tiempo si los guardáis en recipientes con tapa y serán siempre un dulce listo para ofrecer a vuestros amigos. Pueden convertirse en una excelente base o decoración para otros postres.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué usar dos tipos de azúcar?
Porque en el azúcar glas está presente una parte de almidón que ayuda a estabilizar las claras.
