Frappe o chiacchiere preparadas en casa, para endulzar nuestro carnaval junto con la receta de las castagnole al cucchiaio. También para las frappe existen muchas variantes y muchos nombres que las distinguen pero yo quiero explicaros mi receta probada a lo largo de los años que os permitirá obtener frappe muy crujientes y ligeras.
Se trata de un dulce sencillo compuesto por pocos ingredientes pero con un sabor único. Un dulce crujiente y delicioso, perfecto como postre y perfecto para la merienda, Un dulce único que lamentablemente comemos muy poco durante el año.
Esta receta me la transmitió mi abuela y todas mis amigas que la han probado no han tenido dudas estas frappe son sensacionales.
Son rigurosamente fritas, pero os garantizo que pocos lo notarán, porque se trata de una fritura muy rápida que al ser muy fina las hace crujientes y se mantienen secas.
Para quienes aman amasar y preparar sus propios dulces en casa, también recuerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para la masa
Los ingredientes para las frappe son ingredientes simples lo importante es añadir un poco de alcohol para alimentos puro que garantizará la fragancia de vuestras frappe. Si no tenéis alcohol puro en casa, podéis sustituirlo con un licor fuerte como grappa o vodka.
- 500 g harina 00
- 1 huevo
- 1 cucharada azúcar
- 200 ml vino blanco seco
- 2 cucharadas manteca de cerdo
- c.s. corteza de limón
- 1 copita alcohol puro (o grappa)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 l aceite de semillas (para freír)
- c.s. azúcar glas avainillado (para espolvorear las frappe)
Utensilios
- Batidora
- Máquina para pasta
- Rueda dentada
Por costumbre a mano pero podéis utilizar para preparar la masa la batidora con gancho de hoja.
Para extender la masa yo me ayudo con la «nonna papera» es decir la máquina para pasta, la manual utilizando solo la laminadora.
Para cortarlas en tiras y hacerlas más bonitas os aconsejo utilizar la rueda dentada.
PREPARACIÓN
Verter la harina en forma de fuente sobre una superficie de trabajo o añadirla en la batidora con gancho de hoja.
Añadir el huevo entero, la cucharada de azúcar y poco a poco el resto de los ingredientes en el orden descrito.
Obtendréis una masa tipo pasta fresca no pegajosa pero suave.
Extender la masa a mano con el rodillo o podéis facilitaros la vida ayudándoos con la máquina para pasta hasta un espesor de aproximadamente 2mm.
Las frappe deben ser bastante finas.
Cortar la masa en tiras y freír las frappe en abundante aceite.
Escurrir las frappe sobre papel absorbente y dejarlas enfriar.
Cuando las frappe estén frías, espolvorearlas con azúcar glas avainillado y ¡disfrutad!
Notas
Las frappe se mantienen bien durante algunos días si se guardan cubiertas en cajas con tapa o bien selladas con film transparente. Mi consejo, si decidís conservarlas, es espolvorearlas con azúcar glas poco antes de servirlas. También podéis cubrirlas con un poco de chocolate negro derretido y serán aún más deliciosas.
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