El Mont Blanc es un postre delicioso y espectacular, perfecto como conclusión de una comida, pero también ideal para meriendas y buffets. Preparado con marron glacé para la masa de castañas, esta versión es rápida y fácil de realizar.
Este postre es particularmente fascinante por sus contrastes de color. La combinación del blanco del merengue y la nata montada con el marrón de la masa de castañas y cacao crea un efecto visual realmente agradable.
Para los merengues, os propongo una receta sencilla e infalible, el único cuidado es montar las claras a punto de nieve bien firme.
Para la masa de castañas, utilizaremos marron glacé ya listos, que se triturarán con ron y cacao. Posteriormente, la mezcla se pasará por el pasapurés para obtener la típica forma alargada.
La preparación del Mont Blanc es realmente sencilla: basta con cubrir el merengue con montones de masa de castañas, añadir un poco de nata montada y completar con trocitos de marron glacé para la decoración.
Puedes elegir preparar el Mont Blanc como una tarta única o, como prefiero yo, servirlo en porciones individuales, perfectas para un buffet o para ocasiones especiales.
Si te gustan los postres caseros, también te recomiendo otras recetas que pueden prepararse en porciones individuales, ideales para buffets ricos y coloridos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 9 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 180,85 (Kcal)
- Carbohidratos 31,58 (g) de los cuales azúcares 26,14 (g)
- Proteínas 1,63 (g)
- Grasa 5,76 (g) de los cuales saturados 0,18 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sodio 15,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 9 merengues (redondos planos de aproximadamente 6 cm de diámetro)
- 250 g marron glacé (también en trozos están bien)
- 20 ml ron
- 20 g cacao amargo en polvo
- 125 ml nata para montar
- 30 g azúcar glas (para trabajar mejor)
Herramientas
- 1 Triturador
- 1 Pasapurés
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
Pasos
Para comenzar a preparar nuestros Mont Blanc en porciones individuales, reunimos todos los ingredientes necesarios. Utilizando una batidora potente, trituramos los marron glacé junto con el cacao y el ron. El objetivo es obtener una masa compacta pero no demasiado seca; si es necesario, añadid unas gotas más de ron. Tened en cuenta que la masa debe ser lo suficientemente suave como para pasar fácilmente por el pasapurés.
Montad la nata utilizando una batidora eléctrica. Personalmente no añado azúcar, ya que la base de merengue es suficientemente dulce, pero podéis decidir si añadir azúcar a la nata o no, según vuestros gustos.
Ahora debemos cubrir los merengues con montones de masa de castañas. Para facilitar la operación, poned la masa triturada en el pasapurés y espolvoreadla con azúcar glas, ya que la masa tiende a ser un poco pegajosa.
Aplastad la masa y con los montones que resulten, cubrid cada merengue. Aplastad una pequeña cantidad de masa a la vez, aproximadamente una cucharada por merengue, distribuyéndola de manera armoniosa sin comprimir demasiado, ya que los montones de castañas son el elemento distintivo de este postre. Si la masa queda más dura en el pasapurés, retiradla con una cucharita y reservadla para usar después. Con la ayuda de la manga pastelera, equipada con boquilla de estrella, decorad cada merengue con un giro de nata montada.
Tomamos la masa que hemos retirado del pasapurés porque estaba demasiado dura, la unimos con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. La colocamos sobre una hoja de papel de horno ligeramente espolvoreada con azúcar glas. Doblad el papel de horno sobre la masa y con la ayuda de un rodillo, extendemos en una hoja muy fina.
Finalmente, decoramos nuestros Mont Blanc cortando la hoja de castañas en trozos irregulares y colocándolos sobre la nata montada. Recordad crear el efecto de una montaña, superponiendo ligeramente los trozos para formar la cima del monte. Completad la decoración con algunos trozos de marron glacé y vuestro dulce estará listo para ser servido.
NOTAS
Con estos Mont Blanc en porciones individuales, podréis concluir de manera refinada y sabrosa una comida importante, o servirlos para una merienda elegante o un buffet. Se conservan bien en el frigorífico durante un par de días, por lo que pueden prepararse con antelación. También os he incluido una receta fácil para los merengues, que podéis realizar con mucha anticipación, ya que se mantienen bien en frascos cerrados con tapa.
Si os ha gustado la receta o si tenéis preguntas, no dudéis en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y X.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden utilizar castañas clásicas?
Por supuesto podemos usar castañas en lugar de los marron glacé, pero debemos hervirlas bien, pelarlas y luego triturarlas añadiendo un tercio de su peso en azúcar.
Por supuesto podemos usar castañas en lugar de los marron glacé, pero debemos hervirlas bien, pelarlas y luego triturarlas añadiendo un tercio de su peso en azúcar.
