Muffin solo claras al chocolate, son unos pastelitos muy suaves proteicos y con pocas grasas adecuados para cualquier momento del día. Comencé con esta receta de pastel solo claras al cacao, añadí unas gotas de chocolate negro y los horneé en los clásicos moldes de muffin. Los muffins normalmente tienen una masa a base de mantequilla, estos en cambio están hechos con aceite de semilla por lo que son completamente sin lactosa.
Se mantienen suaves durante varios días si se mantienen cubiertos, preparar estos muffins requiere muy poco tiempo, lo importante es batir bien las claras a punto de nieve.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Energía 114,30 (Kcal)
- Carbohidratos 16,08 (g) de los cuales azúcares 8,96 (g)
- Proteínas 2,00 (g)
- Grasa 5,50 (g) de los cuales saturados 0,87 (g)de los cuales insaturados 4,19 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sodio 12,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 32 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 claras
- 160 g azúcar
- 100 g aceite de semillas
- 150 g agua
- 170 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 2 cucharadas gotas de chocolate negro
- 1 sobre levadura en polvo para postres
Herramientas
Para realizar estos muffins yo utilizo la batidora o la batidora eléctrica porque las claras deben estar a punto de nieve.
- 1 Batidora eléctrica Moulinex
Masa
La masa de estos muffins es muy sencilla, el paso importante es batir las claras a punto de nieve y añadirlas al resto de la masa a mano con movimientos circulares para no desmontarlas.
En un recipiente añadir todos los ingredientes excepto las claras, mezclarlos rápidamente con la batidora eléctrica para obtener una masa homogénea.
Batir bien con la batidora o la batidora eléctrica las 4 claras a punto de nieve y añadirlas a la masa mezclando a mano con movimientos circulares para evitar desmontarlas demasiado.
Llenar los moldes de muffin con dos cucharadas de masa por molde, de todos modos deberías llenarlos 2/3 e introducirlos en el horno precalentado a 180ºC durante 20′
¡Te sorprenderá la suavidad de estos muffins!
Consejos
Estos muffins se conservan muy suaves durante días, lo importante es mantenerlos cubiertos en un recipiente para tartas con tapa, ¡pero no creo que duren mucho!
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