Ojos de Buey: galletas de masa quebrada rellenas, deliciosas y fáciles de preparar en casa, ideales para cualquier momento del día. Para hacerlas, he utilizado mi probada masa quebrada para galletas decoradas: una masa quebrada quebradiza, sin levadura, pensada para mantener perfectamente la forma durante la cocción. La masa es fácil de hacer a mano, pero si quieres acelerar el proceso, puedes usar la batidora de pie: solo necesitas poner todos los ingredientes juntos y en pocos minutos obtendrás una masa lista para estirar, sin necesidad de reposo. Para formar las galletas, solo necesitas dos cortadores de galletas de diferentes tamaños: uno para el disco completo y otro para crear el efecto «rosquilla». Después de unos minutos en el horno, podrás rellenarlas con mermelada, Nutella o la crema que prefieras. Se conservan durante mucho tiempo en cajas de lata y, para un toque elegante, puedes espolvorear la parte superior con azúcar glas antes del relleno.
Antes de pasar a la receta, os recuerdo otras galletas deliciosas para endulzar vuestros días
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 248,19 (Kcal)
- Carbohidratos 27,69 (g) de los cuales azúcares 10,24 (g)
- Proteínas 3,99 (g)
- Grasa 14,07 (g) de los cuales saturados 6,93 (g)de los cuales insaturados 3,92 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 5,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 52 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 180 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 250 g mantequilla (fría)
- aroma de vainilla
- crema de avellanas
Herramientas
- 1 Batidora de pie
- 2 Cortadores de galletas
Preparación
Preparemos la masa quebrada amasando todos los ingredientes a mano, o usando la batidora de pie para acelerar el trabajo. El procedimiento es realmente fácil y rápido, y no es necesario dejar reposar la masa. Si deseas seguir todos los pasos en detalle, puedes consultar la receta de mi masa quebrada para galletas decoradas. Una vez lista, transferimos la masa quebrada a una superficie ligeramente enharinada y la extendemos con el rodillo hasta obtener un grosor de poco más de medio centímetro. Lo importante es que sea uniforme, así las galletas se cocerán de manera homogénea. En este punto, cortamos las galletas usando un cortador de galletas redondo grande.
Después de haber cortado todos los discos grandes, colócalos delicadamente en las bandejas de horno forradas con papel de horno. Se necesitarán al menos dos para distribuir bien todas las galletas. En este punto, toma la mitad de los discos y, con un cortador de galletas más pequeño, crea un agujero en el centro para obtener la clásica forma de ojos de buey. Cuando todas las galletas estén listas, hornéalas en un horno precalentado a 180° durante unos 12 minutos. Las galletas deben quedar apenas doradas: verifica que el fondo esté cocido, pero sin que se oscurezcan demasiado en la superficie
Después de cocerlas, solo tienes que espolvorear con azúcar glas la parte de la galleta con el agujero, la que irá encima. Luego, rellena la galleta entera con la crema que prefieras (mermelada, Nutella u otra crema al gusto) y superpone las dos galletas. ¡Y voilà, tus ojos de buey están listos para disfrutar!
NOTAS
Puedes rellenarlos con mermelada de albaricoque, fresa, cereza o crema de avellanas, según tus gustos.
Para una versión más rústica, puedes usar una masa quebrada con harina integral o añadir una pizca de canela a la masa.
Son perfectos para el desayuno, la merienda o para regalar en bolsas transparentes con un lazo de color.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa con antelación?
¡Sí! Puedes preparar la masa quebrada con antelación y conservarla en la nevera durante 2-3 días bien envuelta en film, o congelarla hasta 1 mes.
¿Puedo usar una masa quebrada sin mantequilla?
Sí, puedes intentar una versión con margarina, pero la textura será ligeramente diferente.
