Las palmeritas o como decimos en Roma abanicos de hojaldre, son un dulce simple y rápido de preparar, si utilizamos el hojaldre ya listo con solo 30′ entre preparación y cocción disfrutaremos de unos excelentes abanicos crujientes y dorados.
Esta vez en la cocina se ha puesto mi hija y debo decir que ha preparado unas excelentes palmeritas utilizando el hojaldre hecho en casa. Os garantizo que preparar el hojaldre en casa no es nada difícil y no requiere mucho tiempo, una vez preparado podéis mantenerlo por algunos días en el frigorífico cubierto con film y tenerlo listo cuando se necesite.
Para preparar unas excelentes palmeritas lo importante es cocerlas en horno ya caliente a 200° durante unos 20′ girándolas a media cocción, para permitir que ambos lados de los abanicos se vuelvan crujientes y dorados.
Otro paso fundamental es extender el hojaldre sobre azúcar granulada y esparcir bien la superficie antes de plegarla, siempre con abundante azúcar granulada; para facilitar esta operación os recomiendo mojar ligeramente el hojaldre con un poco de agua para permitir que el azúcar se adhiera bien y de manera uniforme.
Os recomiendo también otras recetas para utilizar vuestro hojaldre
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 26
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 71,60 (Kcal)
- Carbohidratos 9,18 (g) de los cuales azúcares 4,86 (g)
- Proteínas 0,71 (g)
- Grasa 3,70 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 2,99 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sodio 24,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para preparar las palmeritas podemos utilizar tanto el hojaldre ya listo como prepararlo fácilmente en casa
- 1 paquete hojaldre
- 6 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas agua
Herramientas
Las herramientas para preparar las palmeritas son pocas y elementales y se encuentran fácilmente en nuestras cocinas, como el rodillo y un buen cuchillo de chef.
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
Preparación
Extiende el hojaldre sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar granulada y cubre la superficie con más azúcar granulada, tratando de cubrir uniformemente la superficie. Para facilitar esta operación, moja ligeramente el hojaldre con agua ayudándote con un pincel para no poner demasiada y esparce el azúcar ayudándote con la palma de la mano, de lo contrario, queda desigual como se ve en la foto.
Ahora dobla el hojaldre llevando ambos bordes hacia el interior, pero no en un solo pliegue, sino que cada mitad debe ser plegada dos veces para alcanzar el centro.
Una vez llegado al centro, superpón las dos mitades para obtener una única tira y comienza a cortarla en tiras pequeñas y uniformes para uniformar la cocción. Usa para esta operación un buen cuchillo de hoja lisa porque hay que cortarlas sin aplastarlas demasiado.
Toma cada rodaja y dobla hacia el exterior los dos bordes que se abren insinuando dos rizos mientras presionas la parte inferior unida como para crear la punta de un corazón. Si miras la foto es más fácil de hacer que de describir esta operación 😂
Finalmente, coloca cada palmerita sobre una bandeja del horno cubierta con papel de horno, teniendo cuidado de no ponerlas demasiado juntas porque en la cocción crecen mucho; hornéalas en horno ya caliente a 200° durante 20′ en total y hasta que estén doradas. Después de unos 15 minutos, dale la vuelta a las palmeritas completamente ayudándote con una espátula para no romperlas y lleva a dorado también el otro lado, necesitarás al menos otros 5 minutos.
Ahora solo os queda disfrutar de vuestras palmeritas preparadas en casa.
NOTAS
Estas galletas son una merienda ideal también para llevar a la escuela o al trabajo, muy quebradizas y crujientes, os puedo sugerir también espolvorear más azúcar sobre vuestros abanicos antes de hornearlos para tenerlos aún más dulces y crujientes, pero no es necesario.
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Preguntas frecuentes
¿El hojaldre listo debe ser redondo o rectangular?
Para el éxito de vuestras palmeritas o abanicos es indiferente si el hojaldre de partida tiene una forma redonda o rectangular, lo importante es mantener siempre el mismo plegado llevando los bordes hacia el centro en dos pliegues por cada lado.
¿Cómo puedo mantenerlas crujientes durante días?
Deben permanecer en contacto con el aire lo menos posible para mantenerse crujientes, por lo tanto, os recomiendo guardarlas en cajas de lata o al menos sellarlas con film las que no consumáis.
¿Puedo preparar el hojaldre con margarina?
El sabor es menos intenso, pero podéis preparar perfectamente el hojaldre con margarina y hacerlo así apto también para la cocina vegana, por lo que podréis preparar vuestras palmeritas veganas
