Pancakes proteicos, con copos de avena, triturados y utilizados en lugar de la harina. Por lo tanto, podemos definirlos como pancakes bien tolerados por los celíacos porque, como sabemos, la avena es un cereal naturalmente sin gluten, pero hay que asegurarse de su procedencia y que no haya sido contaminada por otro cereal. El uso de copos de avena triturados en lugar de harina garantiza a este pancake un excelente contenido de proteínas y fibras considerando luego el bajo contenido de azúcar y grasas de la receta, sin duda podría definirlos como un alimento ligero y adecuado para quienes siguen una alimentación fit.
Los pancakes con copos de avena se preparan fácilmente y en pocos minutos, pero también puedes prepararlos con anticipación y mantenerlos cerrados en bolsas alimentarias durante algunos días. Para quienes desean preparar los pancakes clásicos les recomiendo esta receta.
Para quienes quieren seguir una alimentación saludable, con pocas grasas y poco azúcar, les recomiendo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 pancakes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
Ingredientes
En los ingredientes indico 120g de copos de avena triturados a harina, pero se pueden necesitar hasta 150 g dependiendo del tamaño de los huevos que uséis, la consistencia debe ser como una masa densa como veis en la foto.
- 1 huevos
- 15 g azúcar
- 15 g aceite de semillas
- 125 g leche
- 140 g copos de avena (triturados a harina)
- 1/4 cucharadita bicarbonato
- 6 g cremor tártaro (o levadura en polvo)
- 1 pizca sal
- 1/2 cucharadita vinagre
- c.s. mantequilla (para untar sartén)
Herramientas
Para el éxito de estos pancakes es importante triturar bien los copos de avena y utilizar una buena sartén antiadherente. Para triturar bien los copos de avena, yo utilizo la picadora que os sugiero en las herramientas y os invito a leer mi reseña sobre el producto.
- 1 Picadora
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Sartén
- 1 Espátula
Preparación
Coloca el huevo entero en un bol, añade el azúcar y comienza a mezclar con el batidor eléctrico, continúa añadiendo el aceite, la leche, los copos de avena triturados, el cremor tártaro, el bicarbonato y finalmente el vinagre. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, tu masa estará lista.
Unta ligeramente la sartén con mantequilla y colócala al fuego, cuando esté bien caliente baja la llama a la mitad y comienza a cocinar un pancake a la vez colocando en la sartén un cucharón de masa; espera a que la superficie se vuelva «burbujeante» y no pegajosa, este será el momento adecuado para ayudarte con la espátula a girar tu pancake, cocina también este lado en contacto con la sartén y retíralo del fuego. Continúa con este procedimiento hasta terminar la masa, a mí me salieron 8 pancakes.
NOTAS
Estos pancakes, como los clásicos, se conservan bien cerrados en bolsas alimentarias durante varios días para consumirlos cuando se necesiten, yo a menudo los recaliento en el microondas y los relleno con jarabe de arce.
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