Los Mantou, los clásicos panecillos chinos al vapor, son suaves, ligeros y facilísimos de preparar con pocos ingredientes. Una receta auténtica que puedes hacer también en casa, sin necesidad de herramientas especiales. Yo los he cocido usando una olla con rejilla para la cocción al vapor, pero si no la tienes puedes usar una sartén grande: basta poner dentro una rejilla elevada y añadir un poco de agua. Los Mantou son deliciosos para disfrutar así como están, rellenos o sumergidos en leche condensada para una merienda súper golosa!
Antes de pasar a la receta, te recuerdo otras ideas sabrosas y rápidas
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 panecillos
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Fogón
- Cocina: China
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 50 g azúcar
- 7 g levadura fresca
- 150 ml agua
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Olla
Preparación
Primero preparamos los ingredientes: son pocos y simples, justo como nos gusta. En el bol de la amasadora ponemos la harina y el azúcar, luego desmenuzamos dentro la levadura. Activamos la máquina a baja velocidad y comenzamos a amasar. Añadimos el agua poco a poco, hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica
Cuando la masa está lista, la transferimos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con las manos la trabajamos un poco más, justo para darle fuerza, luego formamos una bola. Colocamos la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite, cubrimos con film transparente y dejamos levar durante unos 40 minutos
Recuperamos la masa y la transferimos de nuevo a la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con el rodillo extendemos un rectángulo ancho, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego lo enrollamos apretado, formando un cilindro, como se ve en el video. Con la ayuda de un cuchillo, cortamos aproximadamente 10 panecillos y los colocamos sobre trozos de papel de horno. Colocamos los panecillos sobre la rejilla, donde se cocinarán al vapor, y los dejamos reposar durante otros 40 minutos, cubiertos. Cuando estén listos, los cocinamos al vapor durante aproximadamente 16 minutos.
Mi consejo es cocinarlos en dos o más «batches», porque no deben estar demasiado cerca entre sí, como los he puesto yo. Crecerán mucho durante la cocción. Asegúrate de cubrir bien con la tapa, para que se cocinen al vapor sin problemas.
NOTAS
Los Mantou son panecillos chinos suaves y ligeros, perfectos para un desayuno o una merienda diferente a la habitual. La receta es fácil y requiere pocos ingredientes que encuentras fácilmente en casa. Si no tienes una olla para cocción al vapor, puedes usar una sartén con una rejilla elevada. Los panecillos son deliciosos para comer así, pero también puedes rellenarlos con tu relleno preferido o sumergirlos en leche condensada para un toque goloso. La fermentación y la cocción al vapor los hacen súper suaves.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los Mantou sin amasadora?
¡Sí, puedes amasar a mano! Basta trabajar la masa hasta obtener una consistencia suave y elástica, como si estuvieras en una panadería.
