La pasta brisé es una excelente base para crear una variedad de tartas saladas y aperitivos, siempre aportando un agradable crujido a nuestros platos. Aunque sus orígenes son franceses, ha encontrado un lugar especial también en la tradición culinaria italiana. Prepararla es un juego de niños: basta con unos pocos ingredientes como harina, mantequilla, agua y sal, y se realiza en pocos minutos. No requiere fermentación ni tiempos de reposo, así que podemos usarla inmediatamente. Sin embargo, es posible prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico envuelta en film durante unos días. Esta masa de sabor sedoso es perfecta para crear aperitivos salados, incluso en porciones individuales, que podemos rellenar con embutidos, verduras, quesos y deliciosas cremas saladas como la de calabaza.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 bloque de 350 g
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Francesa
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 50 g agua
- 1 cucharadita sal
Herramientas
Preparar la pasta brisé con el robot de cocina es una operación rápida y sencilla. Si te interesa, puedes echar un vistazo a mi reseña sobre el robot Kenwood FDP301WH MultiPro Compact
- 1 Robot de cocina Kenwood
Preparación
Para comodidad, es útil pesar todos los ingredientes antes de comenzar a amasar. De esta manera, tendrás todo a mano y podrás trabajar de manera más eficiente sin interrupciones.
Bastará con unir todos los ingredientes en el robot de cocina y ponerlo a máxima velocidad. En mi modelo, se usa la gran cuchilla giratoria. Al principio, notarás que la masa se desmorona, pero después de unos segundos se compactará. Hacia el final, para obtener una consistencia homogénea, es recomendable proceder con breves impulsos. En total, tomará solo un par de minutos.
Cuando la masa esté compacta, transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabájala hasta formar un bonito bloque. En este punto, podrás usarla inmediatamente para realizar tartas saladas y aperitivos sabrosos, o bien conservarla en el frigorífico envuelta en film, así estará lista para usar cuando la necesites.
NOTAS
La pasta brisé es una base versátil que nos permite crear una infinidad de recetas saladas, siempre originales. Siendo una preparación rápida, resulta útil para afrontar situaciones imprevistas con gusto y elegancia.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar la batidora?
Puedes emplear la batidora en lugar del robot de cocina, aunque este último es la herramienta más indicada para preparar la pasta brisé. Cuando uses la batidora, te aconsejo optar por el gancho de hoja, en lugar de aquel para las masas más duras.
