Una receta sencilla, ligera y súper cremosa que se prepara en menos de 30 minutos: la pasta con brócoli romano que conquista desde el primer bocado.
La pasta con brócoli romano es un primer plato simple y genuino, perfecto para aquellos que buscan una receta rápida, ligera y llena de sabor. El sabor intenso del brócoli se realza con la combinación clásica de ajo, aceite de oliva virgen extra y guindilla, creando un plato cremoso y fragante sin necesidad de nata o grasas añadidas.
En esta versión preparo la pasta solo con ingredientes vegetales, haciéndola apta también para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. El secreto está en la cocción: la pasta se escurre directamente en la sartén con el brócoli, utilizando su propia agua de cocción rica en almidón para crear una cremita natural que envuelve cada bocado.
Una receta ideal para los almuerzos diarios, económica, de temporada y perfecta también para compartir con fotos y video paso a paso en las redes sociales 📸🍝
Para los amantes de los primeros platos también recomiendo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 274,39 (Kcal)
- Carbohidratos 41,15 (g) de los cuales azúcares 3,13 (g)
- Proteínas 10,09 (g)
- Grasa 8,95 (g) de los cuales saturados 1,30 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 5,74 (g)
- Sodio 1.086,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 col brócoli verde ramificado, crudo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo (grandes)
- q.b. guindilla
- 400 g pasta
- 3 l agua (para hervir la pasta)
- q.b. sal
Utensilios
Os recomiendo utilizar una sartén grande para saltear el brócoli y posteriormente la pasta, y utilizar una cuchara perforada para escurrir y emplatarlas.
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
🍳 Preparación paso a paso
La preparación de la pasta con brócoli es muy sencilla y bastante rápida.
🥦 1. Limpia y hierve el brócoli
Elimina el tallo del brócoli, lávalo bien bajo agua corriente y córtalo en floretes. Lleva a ebullición el agua para la pasta, añade sal y, cuando esté hirviendo, añade el brócoli. Hiérvelo durante 7–8 minutos, hasta que esté tierno pero aún consistente.
Mientras tanto, prepara una sartén grande de bordes altos, que se usará para saltear la pasta y el condimento.
🧄 2. Prepara el condimento en la sartén
Vierte en la sartén el aceite de oliva virgen extra, añade el ajo (picado o entero, según el gusto) y la guindilla. Sofríe suavemente a fuego medio.
Cuando el brócoli esté listo, transfiérelo a la sartén poco a poco con la cuchara perforada, para conservar el agua de cocción para la pasta. Saltea el brócoli durante unos minutos, triturando una parte con la cuchara para crear una base más cremosa.
🍝 3. Saltea la pasta y crea la crema
En la misma agua del brócoli, cocina la pasta y escúrrela 1 minuto antes del tiempo indicado en el paquete. Transfiérela a la sartén poco a poco, siempre con la cuchara perforada, para llevar también un poco de agua de cocción.
Saltea todo a fuego vivo, mezclando bien: el almidón liberado por la pasta formará una crema natural que envolverá el condimento sin necesidad de añadir más aceite.
Si ves que se seca demasiado, añade unas cucharadas de agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada.
🍽️ 4. Emplata y sirve
Después de unos 3 minutos de salteado, la pasta estará bien unida al brócoli y lista para ser servida. Apaga el fuego y, si lo deseas, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra a crudo directamente en el plato. Yo prefiero llevar el aceite a la mesa, para que cada uno pueda dosificarlo a su gusto.
Tradicionalmente esta pasta se disfruta sin quesos, pero si quieres hacerla aún más sabrosa puedes añadir una ligera pizca de pecorino rallado.
📝 Notas finales y consejos
La pasta con brócoli da lo mejor de sí recién hecha, cuando la crema todavía está caliente y envolvente. Si necesitas adelantar, puedes prepararla con antelación y calentarla directamente en la sartén con unas cucharadas de agua de cocción para devolverle suavidad.
Para evitar que se pase de cocción, escúrrela 1–2 minutos antes del tiempo indicado y completa la cocción solo al momento de servirla. De esta manera quedará al dente y aún más sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasta se recomienda?
Preferiblemente uso pasta corta como rigatoni, mezze maniche, fusilli, en fin pasta que acoja bien el brócoli salteado.
¿Puedo usar coliflor?
Por supuesto, en lugar del brócoli romano puedes utilizar toda la familia de coliflores y mantener el mismo procedimiento.
