La pasta y garbanzos cremosa de la abuela es una receta familiar sencilla, genuina y ligera que huele a hogar y recuerdos. Es el plato que me hizo enamorar de las legumbres cuando era niña, preparado por la abuela Ida, una vecina que para mí era verdaderamente como una abuela y que aún hoy llevo en el corazón.
Recuerdo perfectamente la primera vez que me lo hizo probar: yo no comía casi nada, pero esa pasta y garbanzos me conquistó de inmediato. Ella, con mucha paciencia, trituró todos los garbanzos para hacerla cremosa y delicada, y desde ese momento ese sabor ha quedado como uno de mis recuerdos más bellos vinculados a la cocina de casa.
Años después pedí la receta a su hija y traté de recrearla. Hoy la preparo con una parte de garbanzos triturados y otra parte enteros, precisamente para obtener esa textura aterciopelada y rica que la hace especial. El resultado es una pasta y garbanzos cremosa realmente espectacular, con el mismo sabor auténtico de antaño.
Esta receta es adecuada para todos porque no contiene carne: es totalmente vegetariana e incluso vegana. Además, es ligera y digerible, sin sofrito y con ingredientes simples y naturales. Los garbanzos son ricos en proteínas vegetales, fibras y sales minerales, perfectos para crear un plato único, nutritivo y completo.
Caliente en los días fríos es pura caricia, pero la pasta y garbanzos también es deliciosa tibia o a temperatura ambiente. Una receta casera, económica y saludable, que calienta el corazón y pone a todos de acuerdo en la mesa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g garbanzos (secos)
- 2.5 l agua
- sal gruesa
- 1 patata
- 1 zanahoria (mediana/pequeña)
- ramita apio (pequeña)
- 1/2 cebolla
- 5 tomates cherry
- romero
- 1 diente ajo
- 1 hoja laurel (opcional)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- pimienta (o guindilla)
- 480 g pasta (para sopa)
Utensilios
- 1 Olla
Procedimiento
Para preparar la pasta y garbanzos cremosa de la abuela, pon los garbanzos secos en remojo durante al menos 12 horas con una pizca de bicarbonato. Yo los dejo toda la noche y los cocino a la mañana siguiente. Antes de usarlos, enjuágalos muy bien bajo agua corriente.
Transfiere los garbanzos a una olla grande y cúbrelos con abundante agua. Añade sal gruesa, patata, apio, zanahoria, ajo, cebolla, tomates cherry y aromas. Lleva a ebullición y luego baja ligeramente el fuego: deja cocinar durante unos 45 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos y listos para la pasta y garbanzos cremosa.
Cuando los garbanzos estén cocidos, retira una parte con la patata y los olores (eliminando laurel y romero) y tritura todo hasta obtener una crema lisa. Vierte nuevamente en la olla con el concentrado de tomate y deja condimentar durante unos 10 minutos: este paso hará que la pasta y garbanzos sea cremosa y envolvente.
Retira una parte de caldo con los garbanzos y cocina la pasta directamente dentro. De este modo absorberá todo el sabor. Al momento de servir puedes ajustar la consistencia: añade más caldo para una pasta y garbanzos más suave o déjala más densa y cremosa.
✨ NOTAS FINALES
La pasta y garbanzos cremosa de la abuela es uno de esos platos sencillos que saben a hogar y recuerdos. Una receta humilde pero riquísima en sabor, perfecta cuando se quiere algo nutritivo, sano y genuino sin pasar horas en la cocina.
Es un primer plato completo y equilibrado, rico en proteínas vegetales y fibras, ideal para toda la familia y perfecto también para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Preparada sin sofrito, con pocos ingredientes y mucho amor, esta pasta y garbanzos es ligera pero increíblemente sabrosa.
Puedes prepararla con antelación y calentarla al momento: al día siguiente está aún más sabrosa porque los sabores se mezclan y la consistencia se vuelve aún más cremosa. Además, puedes ajustar fácilmente la densidad añadiendo caldo caliente, así cada uno la tendrá tal como le gusta.
Una receta familiar que huele a tradición, perfecta para calentarse en los días fríos pero deliciosa también tibia en las estaciones más templadas.
Si pruebas esta pasta y garbanzos cremosa de la abuela, hazme saber en los comentarios si te recordó también a ti un plato de casa: siempre son los sabores más simples los que permanecen en el corazón. ❤️
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar garbanzos en lata para la pasta y garbanzos?
Sí, puedes usar garbanzos ya cocidos para acelerar la preparación. Enjuágalos bien y déjalos condimentar en el caldo con patata y aromas durante al menos 20 minutos antes de triturar una parte.
¿Cómo hacer la pasta y garbanzos más cremosa?
Para una pasta y garbanzos cremosa, tritura una parte de los garbanzos con la patata y los aromas de cocción, luego vuelve a poner la crema en la olla. Este paso hace el plato naturalmente denso sin añadir nata o sofrito.
