Pesto de ajo de oso: una receta sencilla y sabrosa
El ajo de oso es una planta silvestre que crece en bosques y zonas sombreadas, sobre todo en primavera. Sus hojas verdes y perfumadas recuerdan al ajo clásico, pero con un sabor más delicado y aromático. Se dice que los osos, al salir de la hibernación, se dan un festín con ellas para depurarse, ¡y es precisamente de aquí de donde viene su nombre!
Si quieres probar esta planta en la cocina, el consejo es cultivarla en tu huerto o en una maceta, ya que en algunas regiones está prohibida la recolección en la naturaleza. El pesto de ajo de oso es una receta facilísima, sin cocción, perfecta para quienes aman el sabor intenso del ajo. Es ideal para condimentar pasta, crostini o como base para otras preparaciones. Se realiza con pocos ingredientes: hojas de ajo de oso, aceite de oliva virgen extra, almendras y parmesano. ¿El resultado? ¡Un condimento perfumado y sabroso, listo en pocos minutos!
¡Descubramos juntos cómo prepararlo! Antes, os recuerdo otras recetas con pesto
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 301,30 (Kcal)
- Carbohidratos 8,50 (g) de los cuales azúcares 0,57 (g)
- Proteínas 4,71 (g)
- Grasa 29,41 (g) de los cuales saturados 4,70 (g)de los cuales insaturados 4,26 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sodio 295,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 59 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g ajo de oso (las hojas)
- 50 g almendras
- 30 g parmesano
- 150 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Preparación
Lava y seca bien las hojas de ajo de oso. Puedes secarlas con un paño limpio o dejarlas secar al aire.
Pon en el mezclador: las hojas de ajo de oso, las almendras, el parmesano y una pizca de sal.
Tritura a impulsos, añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco, hasta obtener una crema homogénea. Transfiere el pesto a un tarro de vidrio y cúbrelo con un chorrito de aceite para conservarlo mejor en el frigorífico.
NOTAS
Este pesto es ideal para condimentar la pasta, incluso combinado con ricotta para un sabor más delicado. Excelente untado en crostini o como base para otras salsas.
Si te gustó la receta o si tienes preguntas, no dudes en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y X.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las almendras por otro tipo de frutos secos?
¡Claro! Puedes usar nueces, piñones o anacardos para un sabor ligeramente diferente. ¡Elige según tus gustos o lo que tengas en la despensa!
