El pesto de limón facilísimo, preparado solo con ingredientes frescos, es una variante perfumada y original del clásico pesto genovés. Una receta sin cocción, lista en pocos minutos, pero capaz de transformar un simple plato de pasta en algo realmente especial. El sabor fresco y decidido del limón da carácter al condimento, haciéndolo perfecto no solo para las comidas diarias, sino también para las ocasiones más importantes. Yo lo usé para condimentar las trofie del domingo y te aseguro que fue un verdadero éxito: un primer plato cremoso, perfumado y diferente a lo habitual.
Para los amantes del pesto también recuerdo
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 221,75 (Kcal)
- Carbohidratos 3,20 (g) de los cuales azúcares 0,97 (g)
- Proteínas 2,79 (g)
- Grasa 23,19 (g) de los cuales saturados 3,45 (g)de los cuales insaturados 3,57 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sodio 306,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 limones (corteza y jugo)
- 1 diente ajo
- 30 g almendras (preferiblemente peladas)
- sal
- pimienta
- 20 hojas albahaca (cantidad indicativa)
- 10 g queso parmesano rallado
- 80 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Rallador de limones
- 1 Exprimidor
Preparación
Primero lavamos bien los limones, porque usaremos también la cáscara. Rallamos la parte amarilla de la cáscara y la ponemos en la picadora. Luego exprimimos los limones y añadimos también el jugo.
Ahora solo queda añadir el diente de ajo, las hojas de albahaca bien lavadas, el aceite de oliva virgen extra, las almendras y el queso parmesano. Trituramos todo en la picadora hasta obtener una crema lisa y homogénea. Si resultara demasiado densa, podemos añadir un poco más de aceite, pero en general la consistencia ya es perfecta así.
NOTAS
Si prefieres un sabor más delicado, puedes eliminar el ajo o sustituirlo por un trozo más pequeño. En lugar de almendras, puedes usar piñones o incluso nueces, para una variante aún más rústica. El parmesano se puede sustituir con pecorino, si te gusta un sabor más decidido. Este pesto se conserva en la nevera durante 2-3 días, cubierto con un poco de aceite. También es excelente para condimentar bruschettas o acompañar segundos de pescado.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de limón es mejor usar?
Te recomiendo limones no tratados, con cáscara comestible. Los limones frescos de temporada, como los de Sorrento o los sicilianos, son perfectos para esta receta.
¿Qué tipo de pasta se combina mejor?
Las trofie son perfectas, pero también va bien con linguine, espaguetis o pasta corta.
