Rosca solo claras al cacao, una rosca proteica y deliciosa, se mantiene muy esponjosa durante días. Esta rosca tiene una consistencia única, se adapta a los diferentes momentos del día y es sin lactosa.
Si como me sucede a mí, a menudo tenéis claras de huevo en exceso y queréis un desayuno/merienda digerible y saludable os recomiendo preparar esta rosca. Partí de la receta del pastel solo claras al cacao y la adapté a mi molde desmontable para rosca de 24 cm de diámetro.
Para los amantes de los dulces proteicos y los dulces sin azúcar recuerdo otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 146,43 (Kcal)
- Carbohidratos 21,37 (g) de los cuales azúcares 11,98 (g)
- Proteínas 2,94 (g)
- Grasa 6,59 (g) de los cuales saturados 1,01 (g)de los cuales insaturados 5,29 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sodio 24,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g claras de huevo
- 180 g azúcar
- 100 g aceite de semillas
- 160 g agua
- 180 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 sobre levadura química en polvo
Herramientas
Para amasar esta rosca os recomiendo el robot de cocina o una batidora eléctrica para montar bien las claras. Para la cocción os recomiendo un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
- 1 Robot de cocina Howork
- 1 Molde para rosca
Preparación
El procedimiento para preparar la rosca solo claras es muy sencillo, bastará con montar a punto de nieve las claras con el azúcar. Yo monto las claras en el robot de cocina con el batidor a velocidad máxima, os daréis cuenta de que las claras están montadas a la consistencia adecuada cuando al levantar el batidor se quedarán adheridas sin caer al bol. Cuando las claras estén listas, en otro bol introducid todo el resto de los ingredientes y dad una mezcla gruesa, también va bien el uso de un simple batidor manual, solo para obtener una masa homogénea a la que al final incorporaréis vuestras claras montadas en varias tandas. Esta operación debe hacerse siempre manualmente con movimientos circulares de abajo hacia arriba. Así habréis obtenido la masa para vuestra rosca solo claras; ahora bastará con transferir la masa al molde e introducir en el horno ya caliente a 180° durante unos 35 minutos. Antes de sacar la rosca del horno, haced siempre la prueba del palillo. Dejad vuestra rosca en el horno apagado durante unos 2 minutos, luego sacadla y dejad enfriar. Sacad la rosca del molde solo cuando esté bien fría porque resultará en un pastel muy esponjoso, por lo que en caliente correréis el riesgo de romperla.
Notas
Se trata de uno de los dulces preferidos de mi hija, adecuado para cualquier momento del día y, sobre todo, la rosca solo claras al cacao es un dulce altamente proteico y con poquísimas grasas por lo que podréis consumirlo sin tantos remordimientos!
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¿Puedo evitar añadir el cacao?
Por supuesto, si no podéis comer cacao, podéis sustituirlo con la misma cantidad de harina de almendras, pistachos o simplemente harina 00.
