La salchicha vegana a base de setas y soja es un plato sabroso, rico en proteínas y fácil de preparar en casa. Aunque no es una salchicha en el sentido tradicional del término, es una preparación que gustará a muchos, incluso a quienes no siguen una dieta vegana, gracias a su delicioso sabor. Es una receta saludable, preparada con respeto para todos y ofrece una nueva opción para hacer nuestra alimentación aún más variada.
¡Prepararla es realmente una experiencia divertida! Con la ayuda del papel de arroz y la cocción en la freidora de aire, el resultado final es sorprendentemente similar al de las salchichas tradicionales. Una vez listas, se pueden cocinar de muchas maneras: acompañadas de verduras salteadas, en guiso, con una buena salsa… ¡las posibilidades son infinitas! Cada vez se pueden disfrutar de manera diferente, haciendo el plato siempre interesante y variado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 salchichas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 122,78 (Kcal)
- Carbohidratos 15,09 (g) de los cuales azúcares 2,33 (g)
- Proteínas 6,75 (g)
- Grasa 4,52 (g) de los cuales saturados 0,42 (g)de los cuales insaturados 0,25 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sodio 376,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g soja seca (rallada)
- c.s. agua (caliente)
- 350 g setas Pleurotus (o cardoncelli)
- c.s. pimentón ahumado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. salsa de soja
- 2 dientes ajo
- c.s. sal
- 6 hojas papel de arroz
- 1 cucharada harina de arroz
- 2 cucharaditas levadura nutricional
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Robot de cocina
Preparación
El primer paso consiste en poner la soja en remojo en agua caliente, añadiendo un poco de pimentón. Dejémosla reposar al menos 15 minutos. Mientras tanto, limpiamos bien las setas, las desmenuzamos y las transferimos a la sartén con ajo, aceite, sal, pimienta y pimentón ahumado. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos cocinar durante unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando.
Una vez listos, trituramos las setas groseramente y las volvemos a poner en la sartén, añadiendo la soja que hemos escurrido para eliminar el exceso de agua. Dejamos cocinar durante otros 5 minutos y rociamos con la salsa de soja.
Dejamos enfriar las setas con la soja, luego añadimos una cucharada rasa de harina de arroz y dos cucharaditas de levadura nutricional, mezclando bien para obtener una mezcla homogénea.
¡Ahora solo queda divertirnos formando nuestras salchichas veganas! Remojamos bien las hojas de papel de arroz y, una vez hidratadas, las rellenamos con nuestra mezcla, dándoles forma de salchichas. Las colocamos en la freidora de aire a 180°C durante unos 9 minutos, ¡y estarán listas para disfrutar!
NOTAS
¡Nuestras salchichas base están listas! Ahora podemos elegir cómo cocinarlas: podemos combinarlas con frijoles, prepararlas en salsa con una guarnición de verduras, o conservarlas en el frigorífico, bien cubiertas, durante algunos días para tenerlas listas cuando sea necesario.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden sustituir las setas?
Es posible preparar las mismas salchichas sustituyendo las setas con la misma cantidad de lentejas cocidas. ¡El resultado será igualmente delicioso y lleno de sabor!
