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Los struffoli veganos son una irresistible alternativa a un dulce tradicional que no podemos dejar de preparar durante las fiestas. Este dulce, amado en toda Italia, es símbolo de familia y compartir, y la alegría de disfrutar juntos estas pequeñas bolitas de dulzura es única. La receta original prevé el uso de manteca, huevos y miel, ingredientes incompatibles con una dieta vegana, por lo que he decidido adaptarla, creando una versión completamente vegana. No he optado por una miel vegana artificial, sino que he concluido la preparación con un simple jarabe de azúcar aromatizado con cáscara de naranja. El resultado final es ligeramente diferente del tradicional, menos «pegajoso», pero igual de delicioso y dulce. A mi familia vegana le gustó tanto que desaparecieron en pocas horas. Os aseguro que, con esta receta, también resolvemos el molesto problema del aceite que espuma durante la cocción, haciendo la fritura más fácil y menos problemática. Ahora, veamos juntos cómo preparar estos deliciosos struffoli veganos!
Aquí tienes una versión actualizada del texto:
Antes de pasar a la receta, quiero recordaros algunas otras sencillas recetas dulces veganas que podréis preparar fácilmente. Estas delicias son perfectas para cualquier ocasión y os permitirán satisfacer el antojo de dulce sin renunciar a la elección vegana.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 817,47 (Kcal)
- Carbohidratos 86,78 (g) de los cuales azúcares 56,49 (g)
- Proteínas 4,71 (g)
- Grasa 51,81 (g) de los cuales saturados 7,48 (g)de los cuales insaturados 42,30 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 35,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 35 g margarina vegetal
- 20 g aceite de semillas
- 100 g azúcar
- 1/4 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1/2 copita licor (de anís)
- 100 ml agua
- 1/2 cáscara de naranja
- c.s. aceite de semillas (para freír)
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 1/2 cáscara de naranja
Herramientas
- 1 Cazo pequeño
- 1 Raspador
- 1 Espumadera
Preparación
Para empezar a preparar los struffoli, verted en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la cáscara de naranja rallada. Añadid la margarina en trozos, el licor y el aceite de semillas, luego comenzad a mezclar todo. Proceded añadiendo el agua poco a poco, teniendo cuidado de no hacer la masa demasiado líquida. La cantidad de agua indicada debería ser perfecta para la cantidad de harina, pero os aconsejo agregarla gradualmente para obtener la consistencia adecuada.
La consistencia que debemos obtener debe ser similar a la de la masa quebrada: una masa suave, pero no pegajosa. Transferimos la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y formamos una bola. De esta, cortamos pequeños pedazos que se alargarán con las manos, como se muestra en la foto, formando finos cilindros de aproximadamente medio centímetro de diámetro. Posteriormente, cortamos los cilindros en pequeños cubos. Tened en cuenta que durante la cocción los struffoli aumentarán de tamaño, así que es importante hacer cubos muy pequeños.
Cuando empecéis a cortar los struffoli, es el momento de poner el aceite para freír en el hornillo. El aceite debe estar bien caliente antes de comenzar a freír. Para verificar la temperatura, sumergid un palillo en el aceite: si se forman burbujas alrededor, el aceite está listo. De lo contrario, esperad un poco más. Freíd los struffoli poco a poco, para que tengan espacio para crecer y dorarse sin amontonarse demasiado. Cuando estén dorados, levantadlos con la ayuda de la espumadera, escurridlos bien del aceite, y continuad con la fritura del resto de la masa.
En una sartén grande, verted el azúcar, cubridlo con el agua y añadid la cáscara de naranja. Encended el fuego a llama media y dejad que el azúcar se derrita. Cuando el azúcar esté completamente disuelto y el jarabe comience a hervir, añadid los struffoli en la sartén. Mezclad suavemente, teniendo cuidado de no romperlos, y dejad que el jarabe los envuelva completamente.
Apagad el fuego y transferid los struffoli aún calientes a una bandeja. Formad una pequeña montañita y decorad al gusto con confites de colores, gotas de chocolate o fruta confitada.
NOTAS
¡Vuestros struffoli están listos para servirse! Se conservan bien durante varios días, si se mantienen bien cubiertos con film transparente. Sin embargo, son realmente espectaculares si se consumen aún tibios, así que la elección es vuestra!
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