Tarta de manzana con stevia y sin grasas añadidas, por lo tanto, sin azúcares ni grasas añadidas para un dulce capricho incluso si estás siguiendo una dieta baja en calorías.

Para quien no la conozca, la stevia es un edulcorante natural, en concreto es una planta de la cual se obtiene este edulcorante y se puede comprar en casi todos los supermercados en diferentes formas, la única atención es leer bien las etiquetas y comprar solo stevia pura porque la stevia se encuentra en muchas formas, pero a menudo se mezcla con los clásicos edulcorantes químicos, por lo tanto, creemos que estamos tomando una sustancia natural pero se le añade otra cosa. Esto se puede evitar fácilmente leyendo bien las etiquetas.

Es cierto que la stevia es un buen sustituto del azúcar, especialmente para quienes desean estar a dieta o controlar su índice glucémico, pero también es cierto que al derivar de una planta tiene un regusto marcado a regaliz. No se combina con todas las preparaciones y tuve que hacer varias pruebas antes de llegar a una receta que me satisfaciera.

Para sustituir el azúcar en vuestros platos, considerad que la stevia pura tiene un poder edulcorante diez veces mayor que el clásico azúcar granulada, pero como dije antes, dado el regusto marcado a regaliz, os desaconsejo encarecidamente tomar una receta clásica vuestra, dividir la cantidad de azúcar y proceder. Porque corréis el riesgo de tener que tirarlo todo a la basura. No lo sentiréis dulce como creéis y el regusto que en pequeñas cantidades puede resultar aceptable, en grandes cantidades se volvería demasiado fuerte.

Otro consejo, si queréis intentar sustituir el azúcar por stevia en vuestra receta, podéis intentar cubrir el regusto a regaliz con pequeñas estrategias, como el uso de zumo de limón, aromas como la canela y el anís.