Le das la vuelta y es magia: piña caramelizada, tarta suave y aroma a hogar que conquista desde el primer bocado.
La tarta invertida de piña sin mantequilla y sin lactosa es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Suave, aromática y con un sabor único gracias al caramelo que envuelve las rodajas de piña, es perfecta para el desayuno, la merienda o como postre al final de una comida.
Después de probar la versión clásica, decidí rehacer la receta que preparaba mi mamá para entender las diferencias. Ambas están deliciosas, pero esta versión, sin mantequilla y a base de aceite, queda más suave y ligera, con una consistencia que se derrite en la boca.
La particularidad de esta tarta está toda en la base: el azúcar se convierte en caramelo, las rodajas de piña se colocan en el fondo del molde y, una vez cocida, la tarta se voltea, regalando una superficie dorada, brillante e irresistible.
De esta tarta invertida de piña también he preparado una versión vegana que gustó a toda la familia, así que si buscas una alternativa sin huevos, te la recomiendo mucho.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 365,18 (Kcal)
- Carbohidratos 59,30 (g) de los cuales azúcares 41,60 (g)
- Proteínas 4,54 (g)
- Grasa 13,98 (g) de los cuales saturados 2,26 (g)de los cuales insaturados 11,12 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sodio 20,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g azúcar (para el caramelo)
- 1 lata piña en conserva
- 3 huevos
- 250 g azúcar
- 150 g aceite de semillas
- 1 sobre vainillina
- 290 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para postres
Herramientas
Para preparar el caramelo, te sugiero un cazo de bordes altos. Para mezclar puedes usar la batidora con el accesorio de batidor o una batidora eléctrica, y para la cocción te sugiero un molde desmontable de 24 cm.
- 1 Cazo
- 1 Batidora planetaria Howork
- 1 Molde desmontable
Preparación
La preparación de la tarta invertida comienza con el caramelo que cubre las rodajas de piña. Luego se sigue con una masa clásica tipo rosco que cubre la piña caramelizada.
Vierte el azúcar para el caramelo en un cazo de bordes altos y ponlo al fuego, sin añadir agua.
Al principio no mezcles: el azúcar comenzará a derretirse desde los bordes.
Cuando veas que empieza a licuarse, mezcla delicadamente con un cuchillo o espátula, tratando de que el azúcar aún sin derretir se integre con el ya licuado. En pocos minutos quedará completamente líquido: apaga el fuego antes de que se ponga demasiado oscuro.
Sistema la piña y el caramelo
Cubre el fondo del molde con papel de horno.
Vierte inmediatamente el caramelo caliente en el molde y distribúyelo en la base.
Coloca encima las rodajas de piña, una junto a la otra, poniendo una en el centro. Para el molde indicado se necesitarán alrededor de 8 rodajas.
No te preocupes si el caramelo se solidifica: en el horno volverá a ser líquido y envolverá la piña a la perfección.
Prepara la masa
Pon los huevos y el azúcar en el bol de la batidora planetaria (o en un bol grande) y bate hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade, mientras sigues mezclando: el aceite de semillas, el jugo de la piña de la lata, la vainillina, la harina, la levadura.
Si te han sobrado rodajas de piña, puedes cortarlas en trozos y añadirlas a la masa para que sea aún más aromática.
Hornea
Vierte delicadamente la masa sobre las rodajas de piña caramelizadas.
Hornea en horno estático precalentado a 175°C durante unos 50 minutos.
La masa quedará bastante suave durante la cocción, así que haz siempre la prueba del palillo. Si es necesario, prolonga la cocción otros 5-10 minutos según la potencia de tu horno.
🍽️ El momento mágico
Deja que la tarta se entibie, luego voltéala sobre un plato de servir.
Y aquí viene la magia: piña brillante, caramelo dorado y una tarta suave lista para cortar y servir.
💡 Consejos de Tía Debby
Esta tarta es aún más buena al día siguiente: se mantiene suave y aún más aromática.
Puedes servirla tal cual o acompañarla con una bola de helado de vainilla para un postre especial.
Si amas los postres sin lactosa, esta receta es una verdadera garantía para tener en el cuaderno de favoritas.
Si rehaces esta tarta, mándame la foto o etiquéteme en las redes sociales: ¡me encanta ver tus versiones caramelizadas! 🍍💛
Preguntas frecuentes
¿Es posible sustituir el azúcar granulado por azúcar moreno?
Sí, pueden sustituir el azúcar moreno por el granulado incluso para preparar el caramelo.
¿Puedo preparar la tarta invertida de piña sin mantequilla con antelación?
Sí, esta tarta es aún más buena al día siguiente. Consérvala bajo una campana de postres o bien cubierta a temperatura ambiente: se mantendrá suave y el caramelo conservará su consistencia.
