La tarta solo claras con crema de limoncello es un postre suave y aromático, con una costra ligera y crujiente que recuerda al merengue. Un postre que conquista desde el primer bocado, gracias al sabor inconfundible del limoncello cremoso. La preparé en la freidora de aire para evitar encender el horno, pero también puedes cocinarla en el horno tradicional, adaptando tiempos y temperaturas. Es perfecta para disfrutarla sola, acompañada de una taza de té o café, pero también se convierte en una base ideal para rellenar con crema de limón, crema pastelera o nata montada. Suave y deliciosa, se mantiene tierna durante varios días si se conserva en un porta tartas con tapa. Una receta fácil, con un resultado sorprendente, que lleva a la mesa todo el aroma y la frescura del limón.
antes de pasar a la receta, alguna idea en freidora de aire
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 287,09 (Kcal)
- Carbohidratos 42,90 (g) de los cuales azúcares 29,60 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Grasa 10,54 (g) de los cuales saturados 6,75 (g)de los cuales insaturados 3,68 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 28,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 71 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g clara de huevo
- 100 g mantequilla (Suave)
- 200 g azúcar
- 1 copita limoncello (Preferiblemente la crema de limoncello)
- 150 g harina 00
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde desmontable
Preparación
Pon las claras en un bol grande y bátelas a punto de nieve bien firme con las batidoras eléctricas. También puedes usar la batidora de pie para facilitar el trabajo, pero no recomiendo montarlas a mano porque requeriría demasiado tiempo y energía.
En otro bol, pon la mantequilla suave y el azúcar, luego bate todo con las batidoras eléctricas hasta obtener una crema. Añade la crema de limoncello y continúa mezclando hasta que el conjunto sea homogéneo. Incorpora la harina en dos tandas, mezclando bien para evitar grumos, después añade la levadura y mezcla hasta tener una masa lisa.
Añade las claras montadas a la mezcla de mantequilla, azúcar, crema de limoncello, harina y levadura. Incorpóralas a mano, no con las batidoras eléctricas, para evitar que se desmonten. Utiliza una espátula o un batidor de mano y mezcla con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Te recomiendo añadir las claras en dos tandas: la primera será para hacer la masa más fluida, la segunda permitirá mezclar todo más fácilmente hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierte la masa en un molde desmontable de 20 cm, ligeramente engrasado. Cocina en la freidora de aire a 160°C durante 35 minutos, pero recuerda hacer siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno: si sale limpio, la tarta está lista; de lo contrario, sigue cocinando por unos minutos más, regulando según la potencia de tu freidora.
Para la cocción en horno tradicional: cocina a 180°C durante unos 40 minutos, haciendo siempre la prueba del palillo
NOTAS
Esta tarta se mantiene suave por días si se guarda cubierta. Es perfecta para disfrutar así o rellena con crema de limón o pastelera. Si no tienes freidora de aire, puedes cocinarla en horno siguiendo los tiempos indicados. Recuerda montar bien las claras y unirlas delicadamente para un resultado suave y ligero.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar la freidora de aire para cocinar cualquier tarta?
Sí, muchas tartas se pueden cocinar en freidora de aire, pero es importante ajustar tiempos y temperaturas porque cada modelo tiene diferente potencia. Haz siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno.
¿Cómo puedo montar bien las claras para esta tarta?
Usa las batidoras eléctricas o la batidora de pie y monta a punto de nieve firme. Evita hacerlo a mano, requiere demasiada energía y el resultado podría no ser estable.
