Tarta vegana de chocolate, muy esponjosa y húmeda gracias al agua de cocción de los garbanzos utilizada en lugar de las claras de huevo. Partí de la receta de mi tarta solo claras al cacao que encontráis aquí, reduje las cantidades porque imaginaba que sería muy húmeda y haciéndola más baja no tuve que alargar los tiempos de cocción y obviamente reemplacé las claras por el agua de garbanzos para hacerla vegana.
El agua de cocción de los garbanzos o aquafaba se monta muy bien como las claras utilizando la batidora eléctrica, no estarán tan firmes como las claras, pero unidas delicadamente a la masa con movimientos circulares de abajo hacia arriba no se desmontarán.
Sería bueno utilizar el agua de cocción de garbanzos secos cocidos en casa, pero para facilitar nuestra vida diaria siempre muy frenética podemos utilizar el agua presente en las latas de garbanzos ya cocidos que encontramos fácilmente en el supermercado. Será suficiente el agua de una lata que son aproximadamente 100g.
Para los amantes de la cocina vegana y en particular de los dulces, también os recuerdo las siguientes recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 115,21 (Kcal)
- Carbohidratos 17,68 (g) de los cuales azúcares 9,56 (g)
- Proteínas 1,03 (g)
- Grasa 5,40 (g) de los cuales saturados 0,83 (g)de los cuales insaturados 4,33 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sodio 3,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 42 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los ingredientes son muy fáciles de conseguir.
- 100 g Aquafaba (agua de cocción de los garbanzos)
- 80 g azúcar
- 50 g aceite de semillas
- 75 g agua
- 30 g almidón de maíz
- 55 g harina 00
- 15 g cacao amargo en polvo
- 1/2 sobre levadura química en polvo
- c.s. azúcar glas (para servir)
Herramientas
Es importante utilizar un molde desmontable de 20 cm, porque la tarta será muy esponjosa y quebradiza
- 1 Batidora eléctrica Moulinex
- 1 Molde desmontable Zenker
Preparación
La preparación de esta tarta vegana es sencilla y rápida.
El primer paso es montar bien a punto de nieve el aquafaba en un bol utilizando la batidora eléctrica a máxima velocidad. Cuando esté lista, poner el resto de los ingredientes en otro bol, todos juntos y mezclarlos rápidamente siempre con la batidora eléctrica para homogeneizarlos. Finalmente, añadir el aquafaba, a mano con movimientos lentos y circulares de abajo hacia arriba ayudándose con una varilla manual, al resto de ingredientes. Verter la masa así obtenida en el molde desmontable ligeramente aceitado con aceite de semillas.
Hornear en horno precalentado a 170° durante 40′, desmoldarla solo después de hacer la prueba del palillo porque cada horno tiene su tiempo de cocción, pero seguro no necesitará menos de 40′.
NOTAS
La tarta vegana de chocolate es muy esponjosa y húmeda, se acompaña bien incluso después de cenar si se acompaña tal vez con nata vegetal montada, pero será bienvenida en cualquier momento del día porque es realmente sabrosa. Se conserva bien a temperatura ambiente en un recipiente con tapa durante unos 3 días.
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