Tiras de ternera con champiñones y rúcula, un sabroso segundo plato a base de tiras de ternera cocinadas junto con champiñones salteados en la sartén y enriquecidos con el sabor intenso de la rúcula, que se añadirá en la sartén solo al final de la cocción. Hay escuelas de pensamiento que prefieren añadir la rúcula solo al momento de servirlos en el plato.
Este fantástico plato me ha salvado muchas cenas porque se prepara en poco tiempo y tiene un rendimiento altísimo porque, servido con pan, se trata de un plato completo. Los tres elementos que lo componen ofrecen un agradable juego de color y sabor que hace el plato muy intrigante.
El primer paso para preparar las tiras de ternera con champiñones y rúcula es precisamente saltear los champiñones en la sartén con ajo, aceite y guindilla para luego añadir las tiras y finalmente la rúcula.
Para los amantes de los segundos platos de carne rápidos y sabrosos también recuerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 201,53 (Kcal)
- Carbohidratos 8,34 (g) de los cuales azúcares 2,24 (g)
- Proteínas 22,13 (g)
- Grasa 10,18 (g) de los cuales saturados 1,99 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 1.775,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g champiñones
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- c.s. sal
- c.s. guindilla
- 400 g ternera (tiras)
- 50 g rúcula
Herramientas
- 1 Sartén
Preparación
Limpia bien los champiñones quitando la parte final de los tallos y toda la tierra, córtalos finamente y colócalos en la sartén. Añade en la sartén el aceite, la sal, la guindilla y el ajo cortado en trozos. Lleva los champiñones a fuego alto bien cubiertos con la tapa y déjalos cocinar durante unos 7/8 minutos, girándolos de vez en cuando y volviendo a cubrir bien.
Cuando los champiñones están casi cocidos, añade las tiras en trozos más bien pequeños. Si las que has comprado son finas pero no estrechas, córtalas con las manos en trocitos. Ajusta de sal y continúa cocinando a fuego medio siempre con la tapa para no reducir demasiado el agua natural que se forma en la cocción. Cocina durante unos 7/8 minutos, en cualquier caso, hasta que las tiras estén cocidas, girándolas al menos una vez.
Cuando los champiñones y las tiras estén cocidos, apaga el fuego y añade la rúcula limpia y lavada. Mezcla bien y tu plato está listo para ser servido. Si ves que durante la cocción los champiñones y las tiras se han secado demasiado, podrías añadir un poco de vino blanco, haciéndolo evaporar antes de añadir la rúcula.
NOTAS
Las tiras de ternera con champiñones y rúcula son un excelente plato para servir incluso en cenas bastante importantes, mi consejo es consumirlo caliente.
Si decides prepararlos con antelación, no añadas la rúcula, caliéntalos al momento de servirlos añadiendo un poco de aceite y siempre al momento de apagar el fuego añade la rúcula fresca.
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