Tomates con arroz, uno de los platos clásicos del verano porque es fácil encontrar excelentes tomates rojos sabrosos ya que maduran naturalmente al sol, pero puedo garantizaros que se logra obtener un excelente plato incluso durante el resto del año. Mi consejo es utilizar los clásicos tomates en racimo rojos, eligiendo los más grandes y maduros sin gastar demasiado dinero.
En verano no es agradable encender el horno y para cocinar los tomates con arroz se necesita al menos una hora y media de horno, pero podéis sortear este pequeño inconveniente cocinándolos tarde por la noche o temprano por la mañana ya que son excelentes para disfrutar incluso a temperatura ambiente. Los tomates con arroz de hecho son uno de los platos preferidos para llevar a la playa, en excursiones al aire libre o simplemente al trabajo para la pausa de almuerzo, obviamente recién horneados con las patatas crujientes son lo mejor 🔝.
Otras sugerencias de platos cómodos para consumir a temperatura ambiente son
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 292,14 (Kcal)
- Carbohidratos 42,24 (g) de los cuales azúcares 6,27 (g)
- Proteínas 5,84 (g)
- Grasa 12,49 (g) de los cuales saturados 1,81 (g)de los cuales insaturados 0,30 (g)
- Fibras 5,18 (g)
- Sodio 638,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 340 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 tomates (Rojos, grandes y maduros)
- 5 cucharadas arroz parboiled
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 600 g patatas
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
Preparación
La preparación de los tomates con arroz se divide en dos pasos importantes, pero son sencillos y rápidos.
Lavar bien los tomates, quitarles la tapa y vaciarlos con la ayuda de una cuchara de toda la pulpa teniendo cuidado de no perforar la base.
Triturar con tijeras toda la pulpa de los tomates y condimentarla con sal, pimienta, aceite, el ajo en trocitos muy pequeños y el perejil picado. Añadir el arroz y mezclar, dejar este condimento cubierto en reposo por mínimo media hora pero no más de una hora.
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos, condimentarlas con sal, pimienta, aceite y tomillo y colocarlas en la bandeja del horno. Colocar entre las patatas los tomates vacíos, salarlos ligeramente y rellenarlos con el condimento preparado antes.
Mientras condimentáis las patatas encended el horno al máximo y dejadlo calentar bien; cuando hayáis rellenado todos los tomates cubrirlos con su tapa e introducir en el horno.
El horno debe estar al máximo de potencia porque los tomates con arroz deben estar bien cocidos pero no deben secarse por dentro, por lo tanto, la potencia debe ser máxima y de todas formas tardarán al menos una hora en cocinarse bien aunque el tiempo de cocción varía de un horno a otro, como veis en la foto deben estar bien cocidos. Recién sacados del horno los tomates, cubridlos con un ligero hilo de aceite de oliva virgen extra y servid.
NOTAS
Los tomates con arroz se conservan bien durante un par de días guardados en el frigorífico y un par de meses si se guardan en el congelador; bastará con calentarlos en el microondas para comerlos como recién horneados.
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Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de arroz se debe utilizar?
Debéis preparar los tomates con arroz blanco preferiblemente con granos pequeños tipo Roma.
¿Hay que removerlos durante la cocción?
No, preferiblemente también debéis cortar las patatas en trozos de aproximadamente 1 cm de lado de modo que después de haberlas inflado no giréis ni siquiera las patatas hasta que la cocción esté completa.
