Una masa quebrada fácil y rápida, lista enseguida y perfecta para galletas simples, rellenas e incluso bicolores. La receta astuta para guardar para cualquier ocasión.
Hoy preparamos unas galletas facilísimas y hermosas de ver, hechas con una sola masa quebrada sin reposo en la nevera.
Es la receta que preparo cuando quiero galletas perfectas en poco tiempo, porque se amasa en pocos minutos y está lista para estirarse de inmediato.
Esta masa quebrada es ideal para crear galletas simples, galletas rellenas e incluso galletas bicolores, perfectas para regalar o servir en cualquier ocasión: San Valentín, Día de la Madre, Navidad o simplemente para el desayuno de todos los días.
Se trabaja fácilmente tanto a mano como con la batidora y no requiere ningún reposo en el frío.
Simplemente divida la masa, coloree una parte y dé rienda suelta a la imaginación con las formas que prefiera.
Yo he preparado unas galletas rellenas deliciosas con crema de avellanas, pero podéis usar mermelada, crema de pistacho, crema pastelera o lo que tengáis en casa. Una receta simple, rápida y espectacular que os recomiendo guardar de inmediato.
- Porciones: 25 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 90 g azúcar
- 1 huevo
- 125 g mantequilla (blanda)
- 1/4 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1/2 ralladura de limón (o aroma de vainilla)
- colorante alimentario (en gel concentrado)
Herramientas
- 2 Cortadores de galletas
Pasos
En un bol, vierte harina y azúcar. Añade el huevo entero, la mantequilla blanda en trozos, la ralladura de limón o la vainilla y la levadura para dulces.
Amasa rápidamente a mano hasta obtener una masa quebrada lisa y homogénea.
Alternativamente, puedes usar la batidora con gancho de hoja.1. Divide la masa quebrada y colorea una parte con el colorante alimentario en gel. Amasa hasta obtener un color uniforme y una masa lisa y compacta.
2. Trabaja la masa coloreada hasta que esté homogénea y compacta. En este punto, la masa quebrada está lista para ser estirada y utilizada enseguida.
3. Estira la masa quebrada y realiza las galletas con los cortadores que prefieras. Colócalas en una bandeja revestida de papel de horno listas para la cocción.
4. Una vez cocidas y enfriadas, rellena las galletas con crema de avellanas o mermelada y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
📝 Notas finales y consejos
Esta masa quebrada sin reposo es una de esas recetas astutas para guardar, porque se prepara en pocos minutos y es perfecta para realizar galletas simples, rellenas e incluso bicolores para cualquier ocasión del año.
Para obtener galletas de color brillante y bien definido es importante no superar los tiempos de cocción: bastan unos 10 minutos a 180°. Una cocción demasiado larga oscurecería la masa, especialmente la coloreada, haciéndole perder su vivacidad. Con el tiempo justo en cambio quedarán claras, crujientes y de color vivo.
Puedes utilizar los cortadores que prefieras o simplemente un vaso o una rueda para crear formas diferentes. También para el relleno puedes darte rienda suelta: crema de avellanas, mermelada, crema de pistacho o crema pastelera.
Recuerda solo de poner siempre el relleno en el centro sin llegar a los bordes: en cocción tenderá a expandirse y la galleta quedará perfecta.
Una receta sencilla y espectacular que te recomiendo guardar: con una sola masa quebrada sin reposo podrás preparar galletas hermosas y deliciosas todo el año, en mil formas y para cada ocasión.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa quebrada sin reposo con antelación?
Sí, esta masa quebrada sin reposo puede ser utilizada de inmediato, pero si lo deseas, puedes prepararla también con antelación y guardarla en la nevera envuelta en film durante algunas horas. Antes de usarla, déjala ablandar unos minutos a temperatura ambiente para estirarla fácilmente
¿Cómo evitar que las galletas coloreadas se oscurezcan en la cocción?
Para mantener un color brillante es importante no prolongar demasiado la cocción. Las galletas de masa quebrada sin reposo se cocinan en unos 10 minutos a 180°. Si permanecen demasiado en el horno tenderán a dorarse y el color, especialmente el rojo, resultará más oscuro.
