Babaganoush, crema de berenjenas muy simple e increíblemente sabrosa, perfecta para cualquier ocasión.
Es una receta vegetariana (¡y vegana!) simple y genuina, a base de pocos ingredientes esenciales: berenjenas, zumo de limón, ajo, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Una vez triturada, esta crema tiene una consistencia aterciopelada y un sabor sorprendentemente rico, que conquista desde el primer bocado.
Puedes servirla con tostas de pan, pita, grisines o como acompañamiento a verduras crudas para un pinzimonio diferente al habitual. Un chorrito de aceite y algunas hierbas aromáticas en la superficie completan el plato de manera elegante y deliciosa.
El babaganoush es una receta típica de la cocina de Oriente Medio, difundida en países como Líbano, Siria, Israel y Palestina. Cada zona tiene su variante, pero el ingrediente principal siempre es la berenjena. El nombre deriva del árabe y significa, de manera cariñosa, “papá consentido” (baba ganoush), probablemente en referencia a la delicia del plato. A menudo se sirve junto a otras preparaciones tradicionales como hummus, tabbouleh o falafel, dentro de una comida compartida y llena de sabores.
Es un plato que une, un símbolo de convivialidad y de compartir.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Libanesa
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 60,90 (Kcal)
- Carbohidratos 9,55 (g) de los cuales azúcares 5,56 (g)
- Proteínas 1,59 (g)
- Grasa 2,62 (g) de los cuales saturados 0,39 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 100,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Babaganoush
- 600 g berenjenas ovales negras
- 30 ml zumo de limón
- 1 diente ajo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- hierbas aromáticas (para decorar)
Herramientas
- Freidora de aire
- Colador
- Bol
- Exprimidor de limones
- Rallador
- Batidora de inmersión
Preparación del babaganoush
Empieza la preparación del babaganoush lavando una berenjena y pinchándola con un pincho o un tenedor.
En la receta original debería cocerse al fuego vivo, pero si no tienes una, puedes cocinarla en el horno a 220°C durante aproximadamente 1 hora o como hice yo en freidora de aire a 180°C durante 25 minutos dejándola 10 minutos en la freidora de aire apagada.
Pela la berenjena cocida, córtala en trozos grandes y exprímela con las manos.
Pon la pulpa de la berenjena en un colador y déjala escurrir unos veinte minutos más.
Córtala finamente con el cuchillo o tritúrala con una batidora de inmersión.
Añade a la berenjena un diente de ajo picado, rallado o triturado con el utensilio adecuado.
Corrige de sal.
Continúa con el zumo de medio limón y el aceite de oliva virgen extra.
Transfiere el babaganoush a un bol pequeño y añade más aceite de oliva virgen extra crudo y perejil fresco picado.
Babaganoush – Para concluir
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Recetas con berenjenas fáciles y deliciosas
¿Cuáles son las mejores berenjenas para el babaganoush?
Las berenjenas ovales negras o las berenjenas largas son ideales para el babaganoush. Tienen menos semillas y una pulpa más tierna, que se presta perfectamente a ser asada y triturada. Asegúrate de que estén firmes y con la piel brillante.
¿Cuánto tiempo se conserva el babaganoush hecho en casa?
El babaganoush se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3-4 días. Te aconsejo añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la superficie antes de guardarlo, ayudará a preservar su frescura y color.
¿Con qué puedo servir el babaganoush?
¡El babaganoush es extremadamente versátil! Es excelente servido con pita caliente, pan árabe, verduras crudas (zanahorias, apio, pepinos), tostas o como acompañamiento para falafel, carne a la parrilla o pescado. También puedes usarlo como salsa para dar sabor a tus bocadillos o wraps.
Encuentras esta receta en la colección Recetas veganas dulces y saladas, más de 50 ideas para todos los gustos.
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