Berenjenas rellenas de ricotta, versión fresca y sabrosa de las berenjenas rellenas al horno, ¡muy sencilla de preparar, perfecta tanto para el almuerzo como para la cena!
Estas berenjenas están rellenas con su propia pulpa y con ricotta. Puedes usar tanto de vaca como de cabra o oveja para un sabor más intenso. Se pueden completar al gusto con tomatitos asados.
Elige también la hierba aromática que prefieras para perfumarlas, en este caso he utilizado cebollino.
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 150,91 (Kcal)
- Carbohidratos 13,92 (g) de los cuales azúcares 8,83 (g)
- Proteínas 7,62 (g)
- Grasa 7,99 (g) de los cuales saturados 3,69 (g)de los cuales insaturados 1,79 (g)
- Fibras 4,97 (g)
- Sodio 147,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las berenjenas rellenas de ricotta
- 2 Berenjenas ovaladas negras (de tamaño mediano)
- 200 g Ricotta
- 20 tomatitos cherry
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra
- c.s. Ajo en polvo
- c.s. Cebollino
Herramientas
- Bandeja
- Tapete
- Cuencos
- Cuchara
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Receta de las berenjenas rellenas de ricotta
Comienza la preparación de las berenjenas rellenas de ricotta lavando y cortando a lo largo las berenjenas por la mitad.
Hazles cortes en la pulpa en forma de cuadrícula con un cuchillo y condiméntalas con sal y aceite de oliva virgen extra.
También limpia los tomatitos y córtalos por la mitad; condiméntalos con sal y aceite de oliva virgen extra.
Pon todo en la bandeja del horno y cocina en horno estático a 200°C durante unos 30 minutos.
Deja templar las berenjenas y reserva los tomatitos.
Extrae la pulpa de las berenjenas ya tibias y transfierela a un cuenco.
Ten cuidado de no romper la piel.
Pon en el cuenco con la pulpa de las berenjenas también la ricotta.
Añade cebollino picado, sal, pimienta negra y ajo en polvo.
Mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Si prefieres tener una mezcla más cremosa, puedes batir parte del relleno.
Rellena la piel de las berenjenas con el relleno de ricotta recién preparado.
Completa con los tomatitos asados.
Termina la preparación de las berenjenas rellenas de ricotta con un poco más de cebollino y un chorrito de aceite en crudo.
Berenjenas rellenas de ricotta
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Encuentra muchas recetas con berenjenas en la recopilación RECETAS CON BERENJENAS FÁCILES Y DELICIOSAS
¿Cuánto tiempo se conservan?
Puedes conservar estas berenjenas en el frigorífico en un recipiente hermético durante no más de dos días.
¿Puedo hervir las berenjenas?
Claro, puedes optar por hervirlas durante unos 30 minutos o hasta que estén blandas.
Con las berenjenas también he preparado las Albóndigas de berenjenas y atún.
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