Berenjenas spaccatelle en freidora de aire con salsa sabrosa de anchoas, un acompañamiento veraniego sencillo y aromático, perfecto para servir tanto caliente como a temperatura ambiente.
La preparación es rapidísima: bastan pocos pasos para obtener unas berenjenas blandas por dentro, ligeramente crujientes por fuera e increíblemente sabrosas gracias al aderezo a base de pasta de anchoas, aceite de oliva virgen extra y jugo de limón.
El corte “a spaccatella”, típico de la tradición mediterránea, prevé que las berenjenas se incisen en profundidad para absorber mejor el aderezo durante la cocción. En esta versión las cocinamos en freidora de aire a 180°C durante 20 minutos, sin necesidad de encender el horno, obteniendo un resultado más ligero y rápido, ideal también para los almuerzos de los días más calurosos.
La salsa de anchoas, que se pincela sobre las berenjenas tanto antes como después de la cocción, es realmente el toque especial: sabrosa pero bien equilibrada, se combina a la perfección con las berenjenas.
Perfectas como acompañamiento rápido estas berenjenas spaccatelle te conquistarán al primer bocado. ¡Si amas las recetas simples pero llenas de sabor, esta no puede faltar en tu mesa!
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidura de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 71,29 (Kcal)
- Carbohidratos 3,19 (g) de los cuales azúcares 1,74 (g)
- Proteínas 0,83 (g)
- Grasa 6,68 (g) de los cuales saturados 0,93 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sodio 89,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas spaccatelle en freidora de aire
- 2 berenjenas (largas)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pasta de anchoas
- 1 diente ajo
- jugo de limón (de medio)
- 1 ramita albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Freidora de aire
- Cuenco
- Rallador
- Pincel
Receta de las Berenjenas spaccatelle en freidora de aire
Comienza la preparación de las berenjenas spaccatelle en freidora de aire con la salsa de aderezo.
Pon en un cuenco el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la pasta de anchoas.
Añade también un diente de ajo rallado o triturado.
Mezcla con una cuchara o unas varillas a mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Después de lavar y secar las berenjenas, corta la parte superior.
Divídelas en cuatro partes y luego incide la pulpa con un cuchillo de punta formando una cuadrícula.
Transfiere las berenjenas al cestillo de la freidora de aire.
Pincélalas generosamente con el aderezo de anchoas.
Cocina las berenjenas a 180°C durante unos veinte minutos.
Una vez cocidas, pincélalas nuevamente con la salsa.
Transfiere las berenjenas spaccatelle en freidora de aire a los platos y añade al gusto hojas de albahaca fresca.
Berenjenas spaccatelle en freidora de aire con salsa sabrosa de anchoas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las berenjenas spaccatelle con antelación?
Sí, puedes cocinarlas con antelación y conservarlas en el frigorífico durante 2-3 días. Te recomiendo añadir la albahaca fresca solo al momento de servirlas, para mantener su aroma.
¿Qué berenjenas son más adecuadas para esta receta?
Las berenjenas largas son ideales para la cocción en freidora de aire, porque se cocinan de forma uniforme y absorben bien el aderezo. También las berenjenas violetas son adecuadas, siempre que no sean demasiado grandes.
¿Puedo cocinarlas también en el horno?
¡Por supuesto! Como alternativa a la freidora de aire, puedes cocinarlas en horno ventilado a 200°C durante unos 30 minutos, siempre después de haberlas pincelado con la salsa de anchoas.
Recetas con berenjenas fáciles y sabrosas
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