Bollos de cappuccino, un pan brioche suave y aromático con una masa enriquecida con una pasta de café casera que aporta un aroma intenso y envolvente.
Perfectos para disfrutar al natural o rellenos con una crema de chocolate o ricotta, estos bollos son ideales para comenzar el día con energía y dulzura.
A diferencia de los clásicos bollos de mantequilla, esta versión está hecha con aceite de oliva virgen extra suave, que hace que la masa sea suave y ligera. Si eres intolerante a la lactosa, puedes sustituir la leche por una bebida vegetal sin azúcar.
Estos bollos son perfectos para el desayuno o la merienda, acompañados de una taza de leche caliente o un cappuccino para una experiencia realmente irresistible. La preparación es sencilla, aunque requiere un poco de paciencia para la fermentación, ¡pero el resultado final compensa cualquier espera! Si quieres llevar a la mesa un fermentado diferente al habitual, con un aroma envolvente y un sabor delicadamente dulce, no te queda más que probar esta receta.
Al final de la receta en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, puedes escribir un comentario o utilizar el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 335,36 (Kcal)
- Carbohidratos 57,87 (g) de los cuales azúcares 13,42 (g)
- Proteínas 9,87 (g)
- Grasa 8,12 (g) de los cuales saturados 1,79 (g)de los cuales insaturados 0,72 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sodio 10,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los bollos de cappuccino
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina 00
- 250 g leche (más un poco para pincelar los bollos)
- 1 huevo (mediano)
- 80 g azúcar
- 50 g aceite de oliva virgen extra (suave)
- 2 g levadura de cerveza seca
- 3 cucharadas café soluble
- 1 cucharadita miel
- 1 cucharada agua (caliente)
Utensilios
- Báscula de cocina
- Batidora de pie
- Tabla de amasar
- Cuenco pequeño
- Rodillo
- Rasqueta de masa
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Brocha de cocina
Receta de los bollos de cappuccino
Empieza la preparación de los bollos de cappuccino vertiendo en el cuenco de la batidora de pie la leche a temperatura ambiente.
Añade también la levadura de cerveza seca espolvoreándola.
Déjala disolver 5 minutos.
Una vez disuelta la levadura, pon en el cuenco también el azúcar, el aceite de oliva virgen extra y un huevo previamente batido.
Si encuentras que el sabor del aceite evo es demasiado fuerte, puedes usar aceite de girasol o de maíz, o incluso aceite de arroz.
No te queda más que añadir la harina 00 y la harina manitoba.
Amasa a mano o en la batidora con gancho espiral a media velocidad hasta que la masa esté lista, tomará alrededor de 15 minutos.
Trabaja la masa sobre una superficie enharinada dándole una forma redonda y déjala fermentar cubierta en un cuenco engrasado hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, prepara la pasta de café poniendo en un cuenco pequeño el café soluble.
ATENCIÓN: EL CAFÉ SOLUBLE NO ES EL DE LA MOKA.
Añade también la miel y el agua caliente y mezcla hasta obtener una especie de crema para untar. Ajusta la consistencia con más café o agua.
Recoge la masa fermentada y extiéndela con las manos o con un rodillo para formar un rectángulo.
Unta sobre la masa la pasta de café y divide la masa en 8-10 porciones con un cuchillo o una rasqueta.
Enróllalo cada porción de masa en el lado corto y sella bien el cierre pellizcándolo con los dedos.
Repite la operación para las otras porciones y deja reposar otros 30 minutos.
Pincela los bollos con la leche o alternativamente con un huevo batido.
Cuece los bollos de cappuccino en horno estático precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, deben dorarse bien.
Déjalos templar antes de comerlos.
Bollos de cappuccino
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Con el café soluble también he preparado la Crema de café al agua sin lactosa
¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
¡Sí! Puedes amasar por la noche, dejarla fermentar en la nevera toda la noche y proceder con la formación y la segunda fermentación por la mañana. De este modo tendrás bollos frescos recién horneados para el desayuno.
¿Puedo usar levadura de cerveza fresca en lugar de seca?
¡Claro! Puedes sustituir los 2 g de levadura seca con unos 6 g de levadura de cerveza fresca.
¿Se pueden congelar los bollos de cappuccino?
Sí, puedes congelarlos una vez cocidos y enfriados. Te recomiendo envolverlos individualmente en film y conservarlos en una bolsa para alimentos. Para disfrutarlos, bastará calentarlos unos segundos en el microondas o unos minutos en el horno.
¿Puedo sustituir el aceite de oliva virgen extra con mantequilla?
Sí, puedes sustituir los 50 g de aceite con unos 60 g de mantequilla derretida. Esto dará a los bollos un sabor más rico y una consistencia aún más suave.
Dulces de café, recopilación de recetas desde el desayuno hasta el postre
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