Bollos de cruz caliente, panecillos dulces suaves y especiados, perfectos para celebrar las festividades o simplemente para regalarse un desayuno especial.
Originarios de la tradición anglosajona, están decorados con la característica cruz y enriquecidos con pasas y canela, que los hacen irresistibles. La preparación prevé una fermentación simple y la adición de un glaseado dulce y brillante, que aporta un toque irresistible.
Esta receta es ideal para quienes aman los fermentados caseros y buscan un postre o merienda que combine sabores tradicionales y un aspecto atractivo. Perfectos para disfrutar recién horneados o ligeramente tostados, estos bollos se prestan a infinitas ocasiones.
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si aún tienes dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 275,90 (Kcal)
- Carbohidratos 48,23 (g) de los cuales azúcares 23,58 (g)
- Proteínas 6,96 (g)
- Grasa 6,70 (g) de los cuales saturados 3,52 (g)de los cuales insaturados 2,13 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 66,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los bollos de cruz caliente
- 180 g leche
- 50 g azúcar
- 1 cucharada levadura de cerveza deshidratada
- 270 g harina Manitoba
- 1 huevo
- 30 g mantequilla
- 70 g pasas
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca sal
- 50 g azúcar
- 50 g agua
- 30 g azúcar glas
- 1 cucharada queso fresco untable
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 10 g mantequilla
Herramientas
- Cuencos
- Amasadora
- Cazo
- Mesa de trabajo
- Pincel
- Manga pastelera
Receta de los Bollos de cruz caliente
Comienza la preparación de los bollos de cruz caliente remojando las pasas durante 30 minutos en agua o ron.
En un cuenco pon el azúcar, la leche y la levadura de cerveza seca.
Deja disolver la levadura durante 5-10 minutos y luego añade un huevo y la mantequilla. Mezcla y deja a un lado.
Pon en el cuenco de la amasadora la harina, la sal y la canela.
Une los ingredientes líquidos a los secos y amasa con gancho de espiral durante 15 minutos.
Añade las pasas y amasa otros 5 minutos.
Transfiere la masa a un cuenco aceitado y deja fermentar hasta que doble su tamaño.
Pon la masa fermentada sobre una mesa de trabajo.
Divídela en 8 partes con un cuchillo o una espátula.
Forma con las manos tantas bolas procurando hacer la masa lo más lisa posible.
Transfiere los bollos a una bandeja cubierta con papel de horno.
Deja fermentar los bollos otra hora más.
Pon en un cazo partes iguales de azúcar y agua.
Cuece el jarabe a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Hornea los bollos fermentados en horno estático precalentado a 190°C durante unos 15 minutos.
Píntalos con el jarabe tibio y déjalos secar.
Prepara el glaseado mezclando azúcar glas, queso fresco untable, mantequilla blanda y extracto de vainilla. Transfiere el glaseado a una manga pastelera.
Retoma los bollos y forma las clásicas cruces de glaseado sobre los bollos.
Sírvelos en el desayuno o como merienda. Puedes comerlos así o rellenarlos con mermeladas y cremas untables.
Bollos de cruz caliente
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de la Manitoba?
Sí, puedes sustituir la harina Manitoba con una harina para fermentados con alto contenido de gluten, como la harina 0 o una harina para pan.
¿Puedo hacer los bollos de cruz caliente sin mantequilla?
Sí, puedes sustituir la mantequilla con margarina o aceite de coco para una versión sin lácteos, aunque el sabor podría ser ligeramente diferente.
¿Cómo puedo conservar los bollos de cruz caliente?
Conserva los bollos de cruz caliente en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Para prolongar su frescura, también puedes congelarlos y descongelarlos cuando sea necesario.
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