Brisket de ternera en slow cooker, variante en olla de cocción lenta de uno de los platos más famosos del mundo del BBQ.
En esta versión, la ternera se cocina con una salsa muy sabrosa durante 8 horas y el resultado es una carne tan tierna que se deshace con los dedos.
En comparación con la versión cocinada en BBQ, esta resulta menos seca, pero el plato sigue siendo delicioso.
El brisket es un corte de ternera aún poco conocido en España. Es difícil encontrarlo bajo este nombre, es más conocido como pecho o punta de pecho.
La técnica de cocción lenta se adapta perfectamente a este corte de carne muy tierno y gelatinoso.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 246,13 (Kcal)
- Carbohidratos 19,56 (g) de los cuales azúcares 11,86 (g)
- Proteínas 33,07 (g)
- Grasa 4,97 (g) de los cuales saturados 1,60 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sodio 2.670,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del brisket de ternera en slow cooker
- 1 kg ternera (brisket)
- 200 g ketchup
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 2 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharaditas cebolla seca (en polvo)
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 200 ml caldo de carne
Herramientas
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- Slow cooker
- Cuencos
- Cucharas
- Pinzas
Receta Brisket de ternera en slow cooker
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Comienza la preparación del brisket de ternera en slow cooker pesando en un cuenco el ketchup.
Añade también la salsa de soja, el azúcar moreno, ajo y cebolla en polvo y el pimentón ahumado.
Comienza a mezclar y, una vez que la mezcla esté integrada, comienza a verter el caldo de carne poco a poco, siempre continuando a mezclar.
Continúa hasta que la salsa esté homogénea.
Limpia el brisket del exceso de grasa y colócalo en la slow cooker (alternativamente, puedes pedir a tu carnicero que lo haga por ti).
Vierte también la salsa recién preparada y distribúyela bien sobre la carne.
Tapa con la tapa y cocina en modo LOW durante 8-10 horas.
Transfiere el brisket de ternera en slow cooker a un plato para servir y llévalo a la mesa con su salsita.
Brisket de ternera en slow cooker
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Puedes realizar en la slow cooker también el Estofado de ternera con Calabaza.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el ketchup?
Puedes utilizar el mismo peso de salsa barbecue o alternativamente, puré de tomate.
¿Cuánto tiempo se conserva?
En el frigorífico un par de días o en el congelador durante 3 meses.
¿Es normal que haya tanto líquido?
Sí, la slow cooker no seca, pero puedes espesar la salsa en un cazo con medio cucharadita de almidón de maíz.
Prueba también el Ternera a la mongola.
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