Burguer de calabaza y garbanzos: receta fácil, sana e irresistible, un segundo plato vegano y sin gluten sencillo y genuino, perfecto para la temporada otoñal.
Suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera, estos burgers vegetales se preparan con pocos ingredientes y ofrecen todo el sabor de la calabaza y las propiedades de los garbanzos. Una receta sana, ligera y al mismo tiempo súper sabrosa, ideal para quienes aman comer bien sin renunciar al sabor.
Para prepararlos se necesitan realmente pocos minutos: se tritura la calabaza cocida al vapor con los garbanzos y el pimentón ahumado, que aporta un aroma irresistible y un toque ligeramente especiado. Un poco de harina de garbanzos ayuda a compactar la mezcla, y en pocos pasos se forman burgers listos para el horno. La cocción en horno los vuelve dorados y ligeros, sin necesidad de freír.
Los burgers de calabaza y garbanzos son perfectos servidos en un pan integral con lechuga, tomate y una salsa de yogur, o acompañados de un acompañamiento de verduras de temporada para una comida completa y equilibrada. También se pueden preparar con antelación y conservar en el refrigerador o en el congelador, listos para un almuerzo rápido o una comida saludable durante la semana.
Una idea sencilla, colorida y versátil que conquista a todos, incluso a quienes no siguen una dieta vegetariana: ¡prueba mis burgers de calabaza y garbanzos y lleva a la mesa el aroma del otoño en una receta sana e irresistible!
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 68,88 (Kcal)
- Carbohidratos 8,86 (g) de los cuales azúcares 1,71 (g)
- Proteínas 2,71 (g)
- Grasa 2,58 (g) de los cuales saturados 0,28 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sodio 52,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Burgers de calabaza y garbanzos
- 200 g garbanzos cocidos
- 200 g calabaza (cocida)
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas harina de garbanzos
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cuenco
- Batidora
- Bandeja de horno
Receta de los Burgers de calabaza y garbanzos
Comienza la preparación de los burgers de calabaza y garbanzos colocando en un cuenco los garbanzos escurridos.
Si prefieres, también puedes quitar la piel para hacerlos más digestibles, pero es un paso opcional.
Añade también la pulpa de calabaza, yo la cocí al vapor con la olla a presión eléctrica durante 4 minutos.
Sazona con sal, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y pimentón ahumado.
Tritura todo con una batidora o un robot de cocina, decide si dejar algunos trocitos enteros o conseguir una crema lisa.
Pica una cebolla roja pequeña y añádela a la mezcla de los burgers.
Para secarlo un poco yo utilicé harina de garbanzos, pero también puedes usar pan rallado.
Forma los burgers con dos cucharadas de mezcla trabajadas a modo de albóndiga y luego aplastadas.
Humedece tus manos con un poco de agua para trabajar mejor.
Transfiere los burgers a la bandeja del horno cubierta con un papel reutilizable de teflón o silicona o con papel para horno.
Añade un poco más de aceite de oliva virgen extra.
Cocina los burgers de calabaza y garbanzos en horno estático precalentado a 180°C durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Llévalos de inmediato a la mesa con tu acompañamiento preferido, yo elegí la Col rizada en sartén con pasas y pan rallado.
Burguer de calabaza y garbanzos: receta fácil, sana e irresistible
Los burgers de calabaza y garbanzos son una receta sencilla y sabrosa que conquista a todos con su ligereza y el aroma del otoño. Perfectos para un almuerzo sano o una cena vegana, se preparan en pocos minutos y traen a la mesa color, sabor y bienestar.
Prueba también la Sopa cremosa de calabaza y garbanzos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar los burgers de calabaza y garbanzos en freidora de aire?
¡Sí! Los burgers de calabaza y garbanzos quedan perfectos también en freidora de aire. Colócalos en la cesta con un hilo de aceite y cocínalos a 180°C durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedarán dorados por fuera y suaves por dentro, sin necesidad de añadir demasiadas grasas.
¿Se pueden cocinar en sartén en lugar de en el horno?
¡Claro! Vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cocina los burgers durante 4-5 minutos por lado a fuego medio. Voltea delicadamente con una espátula para evitar que se rompan: obtendrás una superficie crujiente y un corazón suave y perfumado.
¿Cómo conservar los burgers de calabaza y garbanzos cocidos?
Una vez enfriados, puedes conservarlos en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Al momento de servirlos, caliéntalos en el horno o en la sartén durante unos minutos.
Recetas con garbanzos y harina de garbanzos
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