Chiacchiere de cacao, variante particular de la típica receta de Carnaval aromatizada con licor y cáscara de naranja.
Este dulce es típico de casi todas las regiones italianas y es conocido con varios nombres: entre los más conocidos están, además de chiacchiere, bugie, cenci, frappe y crostoli.
Para esta receta he utilizado aceite de semillas de girasol, haciendo así estas chiacchiere sin lactosa.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación, conservación y otros métodos de cocción. Si tienes más dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto.
Prueba también estas recetas de Carnaval:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aproximadamente 20 chiacchiere de cacao
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 73,73 (Kcal)
- Carbohidratos 9,82 (g) de los cuales azúcares 2,66 (g)
- Proteínas 1,66 (g)
- Grasa 3,29 (g) de los cuales saturados 0,63 (g)de los cuales insaturados 2,46 (g)
- Fibras 0,51 (g)
- Sodio 5,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Chiacchiere de cacao
- 240 g Harina 00
- 2 huevos (1 huevo entero y 1 yema)
- 20 g cacao amargo en polvo
- 30 ml licor de naranja
- 40 g azúcar
- 20 g aceite de semillas de girasol
- c.s. azúcar glas
- aceite de semillas de cacahuete (para freír)
Herramientas
Descargo de responsabilidad: dentro de la sección «Herramientas» hay enlaces de afiliación
- Cuencos
- Báscula de cocina
- Rodillo
- Freidora
- Papel aceitado
Preparación de las chiacchiere de cacao
Si eres amante de los dulces de chocolate/cacao, no te pierdas la COLECCIÓN DE DULCES DE CHOCOLATE Y CACAO
Comienza la preparación de las chiacchiere de cacao pesando en un cuenco la harina.
Añade también el azúcar y el cacao amargo en polvo.
Continúa con la cáscara de una naranja sin tratar.
Mezcla con una cuchara tratando de romper los grumos de harina y/o cacao.
Continúa la preparación añadiendo a los ingredientes secos el licor de naranja, el aceite de semillas de girasol y el huevo entero y la yema ligeramente batidos con un tenedor.
Comienza a amasar en el cuenco primero con una cuchara y luego con las manos.
Pásate a una superficie ligeramente enharinada y continúa amasando hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Cubre la masa con un bol y déjala reposar unos 30 minutos.
Divide la masa en al menos 4 partes para facilitar el estirado.
Estira cada parte con el rodillo o con una laminadora hasta un grosor de aproximadamente 1mm, incluso menos si puedes.
Divide la masa estirada en rectángulos de 10-15cm e incide cada rectángulo en el centro.
Fríe las chiacchiere de cacao en aceite profundo a unos 180°C en una freidora o en una sartén de bordes altos durante unos 2-3 minutos.
Escurre sobre papel aceitado o papel absorbente de cocina y completa con una espolvoreada de azúcar glas.
Chiacchiere de cacao
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme utilizando el formulario abajo.
¿Sabías que las chiacchiere también existen en versión salada? Yo he preparado las Chiacchiere saladas al romero!
¿Puedo utilizar otro tipo de licor?
¡Claro! Irán bien brandy, ron o incluso un vino licoroso como el Marsala.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Te aconsejo consumirlas inmediatamente, pero se mantienen crujientes un par de días en un contenedor hermético.
¿Puedo cocinarlas en el horno?
Sí, a 200°C en horno estático durante 10 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Puedo cocinarlas en freidora de aire?
Sí, a 180°C durante 8 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción.
No te pierdas la colección de DULCES A LA RICOTA
[contact-form-7 id=»d8b7d03″ title=»Contáctame»]
