Chutney de cebolla roja casero: una conserva agridulce, aromática y envolvente, perfecta para acompañar quesos, aperitivos, carnes y bocadillos gourmet.
Preparar el chutney de cebolla roja en casa significa tomarse el tiempo para transformar pocos ingredientes en un condimento versátil y sorprendente. Las cebollas rojas de Tropea, naturalmente dulces y aromáticas, se cocinan lentamente tras una larga maceración hasta obtener una consistencia suave y envolvente, capaz de enriquecer cualquier plato con equilibrio y carácter.
Este chutney está pensado para ser realmente universal: perfecto junto a quesos curados o azulados, ideal para darle un toque extra a una tabla, pero también excelente para acompañar carnes asadas, hamburguesas caseras o simples tostadas. Una de esas preparaciones que cambia la cara al plato más sencillo, sin necesidad de añadir nada más.
¿Pero qué es exactamente un chutney? Se trata de una preparación de origen anglosajón, a medio camino entre una mermelada y una salsa, en la que frutas o verduras se cocinan con azúcar, vinagre y especias. El resultado es un equilibrio entre dulzura y acidez, pensado para acompañar platos salados. Con el tiempo, el chutney se ha convertido en una presencia fija en las cocinas de quienes aman las conservas caseras y los sabores intensos pero armoniosos.
Esta versión de chutney de cebolla roja es sencilla, aromática y auténtica: una receta para preparar con calma, dejando que los sabores se concentren, y para disfrutar de mil maneras diferentes, estación tras estación.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 207,11 (Kcal)
- Carbohidratos 47,38 (g) de los cuales azúcares 43,85 (g)
- Proteínas 1,29 (g)
- Grasa 2,56 (g) de los cuales saturados 0,32 (g)de los cuales insaturados 0,33 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 398,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Chutney de cebolla roja casero
- 1 kg cebollas rojas de Tropea
- 300 g azúcar moreno
- 150 ml vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas semillas de mostaza
- 1 diente ajo
- 1 cucharada sal
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Sartén
Receta del Chutney de cebolla roja casero
Comienza la preparación del chutney de cebolla roja pelando las cebollas y cortándolas finamente en rodajas: puedes utilizar un cuchillo bien afilado o una mandolina para esta operación.
Transfiere las cebollas a un bol grande y añade el azúcar moreno, luego mezcla bien para combinar los dos ingredientes.
Deja macerar las cebollas cubiertas durante 3 – 4 horas, deben soltar todo su líquido.
Calienta en una sartén el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo rallado (alternativamente también sirve una cucharadita de ajo en polvo) y las semillas de mostaza.
Sofríe todo durante un par de minutos.
Pon dentro las cebollas con su líquido y el vinagre de vino tinto.
Deja cocer a fuego lento durante al menos 50 minutos: las cebollas deben secarse completamente y caramelizarse.
Transfiere el chutney de cebolla roja a un bol y llévalo a la mesa.
Chutney de cebolla roja casero: receta fácil y sabrosa
Este chutney de cebolla roja es una de esas preparaciones capaces de enriquecer la cocina diaria con un toque especial. Una conserva versátil, aromática y rica en equilibrio, para disfrutar lentamente y redescubrir cada vez en combinaciones siempre diferentes, dejando espacio a la simplicidad y al placer de los sabores caseros.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué diferencia hay entre chutney y mermelada de cebollas?
La mermelada de cebollas es generalmente más dulce y menos ácida. El chutney, en cambio, equilibra dulzura y acidez y está enriquecido con especias, resultando más complejo y versátil en las combinaciones saladas.
¿Cuánto dura el chutney de cebolla roja casero?
Si está correctamente envasado y almacenado en un lugar fresco y seco, el chutney puede durar varios meses. Una vez abierto, debe guardarse en el frigorífico y consumirse en pocos días.
¿Puedo usar otro tipo de cebolla?
Sí, pero las cebollas rojas de Tropea son ideales para esta receta gracias a su dulzura natural, que hace el chutney más equilibrado y armonioso.
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