La colomba de chocolate y naranja es una deliciosa variante de la clásica receta pascual con glaseado de azúcar y almendras. La receta no incluye pasas sino solo naranja confitada y se completa con una deliciosa cobertura de chocolate negro. Las dosis de esta receta se refieren a un molde de 750g.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación típica de la Pascua. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto.
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- Dificultad: Difícil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 1 colomba de 750g
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes de la colomba de chocolate y naranja
- 140 g harina Manitoba
- 5 g levadura de cerveza seca
- 100 ml agua
- 40 ml leche
- primera masa
- 100 g harina Manitoba
- 20 g azúcar
- 20 g mantequilla
- segunda masa
- 200 g harina Manitoba
- 120 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 80 g mantequilla
- 90 g naranja confitada
- 2 cucharaditas aroma de naranja
- 150 g chocolate negro
- 20 g granillo de almendra
Herramientas
- Amasadora
- Cuencos
- Tabla de amasar
- Molde
- Báscula de alimentos
Receta de la colomba de chocolate y naranja
Encuentra esta y otras recetas en la colección RECETAS PARA EL MENÚ DE PASCUA.
Empieza la preparación de la colomba de chocolate y naranja con la primera masa.
Pon en un bol la harina y la levadura, añade poco a poco el agua y la leche a temperatura ambiente, siempre mezclando.
Una vez obtenida una masa bien hidratada y homogénea, déjala fermentar por al menos 2 horas (debe duplicar su volumen).
Una vez completada la fermentación, transfiere la primera masa al bol de la amasadora con el gancho en espiral; añade el azúcar y posteriormente la harina poco a poco.
Termina esta fase añadiendo también la mantequilla un pedacito a la vez. Transfiere la mezcla a una tabla de amasar y trata de darle forma esférica, tal vez ayudándote con una espátula.
Deja fermentar la segunda masa hasta que también haya duplicado su volumen.
Retoma la segunda masa y viértela en el bol de la amasadora; añade el azúcar y deja que se incorpore completamente antes de añadir la harina. Pon en la amasadora también los huevos.
Continúa con la mantequilla blanda siempre un pedacito a la vez.
Termina la masa con el aroma de naranja y la naranja confitada.
Trabaja la tercera masa hasta que esté bien ligada al gancho, luego transfiérela a la tabla de amasar y dale una forma esférica. Déjala fermentar por al menos 2 o 3 horas.
Transfiere la masa fermentada a una tabla de amasar y divídela luego en dos partes: una para el cuerpo y otra para las alas. Divide nuevamente a la mitad la parte de las alas y transfiere todo a un molde para colomba de 750g.
Deja fermentar nuevamente hasta que la masa haya alcanzado el borde del molde.
Hornea la colomba de chocolate y naranja en horno estático a 160°C durante unos 50 minutos.
Si se oscurece demasiado, cúbrela con un poco de papel de aluminio.
Déjala entibiar y pasa a la cobertura.
Derrite en microondas o al baño maría el chocolate negro y extiéndelo con una espátula sobre la colomba.
Decora con el granillo de almendra.
Deja que el chocolate se endurezca y disfruta de tu colomba de chocolate y naranja!
Colomba de chocolate y naranja
Consulta esta sección para aclarar tus dudas, si no encuentras la respuesta a tu pregunta comenta o escríbeme utilizando el formulario más abajo.
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¿Cuánto tiempo se conserva?
Esta colomba se mantiene suave como recién hecha aproximadamente por 4-5 días.
¿Puedo omitir los confitados?
Te aconsejo que no, pero si realmente no te gustan, puedes usar cáscara de naranja, pasas y trocitos de chocolate.
En el blog también encuentras la receta de la Colomba salada para rellenar.
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