Costillas de cerdo glaseadas cocinadas a baja temperatura, tiernas, suculentas y envueltas en un glaseado rico en sabor, son un segundo plato delicioso.
Esta receta es perfecta para quienes aman la carne suave que se desprende del hueso con facilidad, gracias a una cocción lenta que permite realzar todos los aromas sin secar la carne.
El secreto de estas costillas reside precisamente en la cocción a baja temperatura, un método que requiere paciencia pero que ofrece resultados increíbles. Después de dos horas y media de cocción suave y constante, las costillas se vuelven irresistiblemente tiernas y extremadamente sabrosas gracias a la salsa que combina sabores dulces, ahumados y ligeramente especiados.
Estas costillas caramelizadas y suculentas, son perfectas para disfrutar con una guarnición de patatas asadas, verduras a la parrilla o una fresca ensalada de col.
Si buscas una receta que transforme un simple corte de carne en un plato especial para compartir con amigos y familia, estas costillas glaseadas cocinadas lentamente son la elección correcta. Siguiendo pocos pasos y con un poco de paciencia, llevarás a la mesa un plato de sabor envolvente e irresistible.
Al final del artículo, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta receta. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Parrilla
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 728,09 (Kcal)
- Carbohidratos 4,16 (g) de los cuales azúcares 3,65 (g)
- Proteínas 73,36 (g)
- Grasa 44,43 (g) de los cuales saturados 8,89 (g)de los cuales insaturados 14,02 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sodio 679,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Costillas de cerdo glaseadas
- 1.5 kg costillas de cerdo
- 2 cucharadas miel
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita mostaza
- Medio vaso salsa de soja
Herramientas
- Tazón pequeño
- Brocha
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Batidor de mano
- Aluminio
Receta Costillas de cerdo glaseadas
Comienza la preparación de las costillas de cerdo glaseadas poniendo en un tazón pequeño la miel y la mostaza y mezclando con una cucharadita hasta obtener una crema homogénea.
Continúa agregando el ajo en polvo y el pimentón ahumado.
Vierte en hilo la salsa de soja mientras mezclas con el batidor de mano.
Una vez vertida toda la salsa de soja, la marinada está lista.
Coloca las costillas de cerdo en una bandeja para horno revestida con papel de horno.
Pincela la carne con la salsa recién preparada con una brocha de cocina, asegurándote de cubrir todos los lados con la marinada.
Deja marinar en el frigorífico de 8 a 12 horas.
Enciende el horno en modo ventilado a 120°C.
Retoma las costillas del frigorífico y pincélalas nuevamente con la salsa de marinada.
Cocina la carne durante 2 horas.
Saca las costillas del horno, pincélalas nuevamente con un poco de marinada y vuelve a meterlas en el horno durante otros 30 minutos.
Saca las costillas glaseadas, cúbrelas con aluminio y déjalas reposar unos diez minutos, luego pincélalas nuevamente con su salsa.
Corta las costillas de cerdo glaseadas cocinadas a baja temperatura a lo largo de los huesos y llévalas inmediatamente a la mesa con la salsa sobrante.
Costillas de cerdo glaseadas cocinadas a baja temperatura
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Con la carne de cerdo también he preparado el Lomo de cerdo tonnato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conservan?
Es preferible consumir estas costillas inmediatamente una vez cocidas. Sin embargo, puedes conservarlas crudas ya marinadas, preferiblemente al vacío, de 4 a 6 meses en el congelador.
¿Puedo sustituir alguna especia en la marinada?
Naturalmente puedes personalizarla como prefieras, por ejemplo, en lugar del pimentón ahumado puedes usar copos de chile.
¿Puedo usar otro ingrediente en lugar de la miel?
Te recomiendo azúcar moreno o jarabe de agave o arce.
Con la salsa de soja puedes preparar también el POLLO A LA SALSA DE SOJA.
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