Cottage Pie, un pastel salado tradicional de la cocina inglesa, preparado con un sabroso ragú de carne picada, enriquecido con verduras, vino tinto y caldo, todo cubierto con una capa cremosa de puré de patatas dorado al horno.
A menudo confundido con el Shepherd’s Pie – la versión con carne de cordero – el Cottage Pie nace como un plato a base de ternera. El nombre «cottage» data de finales del siglo XVIII, cuando con este término se referían a los platos rústicos preparados por los campesinos ingleses, a menudo con sobras de carne y patatas, ingredientes económicos pero sustanciosos. Es una receta que habla de simplicidad, ingenio y cocina casera.
Ya sea para un almuerzo dominical o una cena con amigos, el Cottage Pie es un mimo que conquista al primer bocado. Y además, se puede preparar con antelación y calentar cuando se necesite: ¡perfecto para quienes aman organizarse en la cocina!
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes más dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 639,97 (Kcal)
- Carbohidratos 33,33 (g) de los cuales azúcares 6,26 (g)
- Proteínas 39,37 (g)
- Grasa 34,88 (g) de los cuales saturados 14,95 (g)de los cuales insaturados 13,44 (g)
- Fibras 6,47 (g)
- Sodio 992,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Cottage Pie
- 450 g carne picada de ternera
- 1 cebolla dorada
- 2 zanahorias
- 200 g guisantes
- 30 g concentrado de tomate
- 1 vaso vino tinto
- 250 g caldo de carne
- c.s. tomillo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g patatas
- 1 yema de huevo
- 30 g mantequilla
- 60 g caldo de carne
- 50 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Sartén
- Olla
- Triturador de patatas
- Bol
- Fuente para horno
Receta del Cottage Pie
Comienza la preparación del Cottage Pie calentando en una cacerola o en una sartén de bordes altos el aceite de oliva virgen extra.
Añade la carne picada y deja que se dore bien.
Mientras tanto, lava, pela y pica la cebolla y las zanahorias.
Ponlas en la cacerola con la carne picada y cocina durante otros 5 minutos.
Añade también los guisantes.
Condimenta con sal, pimienta negra, ajo en polvo y tomillo.
Añade también el concentrado de tomate y mezcla bien.
Desglasa con el vino tinto y, una vez evaporado, pon en la sartén también el caldo de carne.
Una vez absorbido el caldo, apaga el fuego y pon el relleno de carne a un lado.
Cocina las patatas en una olla con agua durante unos cuarenta minutos o ya cortadas en el microondas en un bol cubierto con film con un vaso de agua durante 10 minutos.
Tritura las patatas con un tenedor o con un triturador de patatas.
Añade a las patatas trituradas una yema de huevo, el caldo de carne, sal, pimienta negra y queso parmesano rallado.
Mezcla todo con una cuchara.
Añade al puré también la mantequilla y mezcla nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Compón el pastel: pon en el fondo de una fuente para horno una capa de puré de patatas (aproximadamente la mitad de lo preparado).
Distribuye sobre el puré todo el relleno de carne preparado.
Cubre todo con el resto del puré.
Decora el pastel rayando el puré con los dientes de un tenedor.
Concluye la receta con una pizca de parmesano.
Hornea el Cottage Pie en horno estático precalentado a 175°C durante unos 40 minutos.
Deja que se temple ligeramente y llévalo a la mesa.
Cottage Pie
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la Cottage Pie con antelación?
¡Sí! Puedes prepararla hasta el paso de la cocción en el horno. Guarda la fuente en el frigorífico, bien cubierta, y hornéala en el momento de servirla. Se conserva bien hasta 2 días.
¿Se puede congelar la Cottage Pie?
Absolutamente sí. Una vez cocida y enfriada, puedes congelarla en porciones. Al momento de necesitarla, bastará con calentarla en el horno a 180°C durante unos 30 minutos (o hasta que esté bien caliente en el centro).
¿Puedo sustituir el vino tinto en la receta?
Si prefieres evitar el vino, puedes omitirlo del todo o sustituirlo con más caldo de carne o vegetal. El resultado seguirá siendo sabroso, pero con un sabor más delicado.
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