Crema de pimientos y stracciatella, un primer plato perfecto para quien busca algo ligero pero lleno de sabor. Una receta simple y genuina, que resalta los sabores del verano y se prepara con pocos ingredientes: pimientos rojos y amarillos, zanahorias, patatas y los dulcísimos tomates cherry de Pachino, que aportan una nota fresca y ligeramente ácida a la base.
La stracciatella no se tritura sino que se sirve al momento, como toque final que enriquece el plato con su consistencia suave y cremosa. Un contraste de temperaturas y texturas que hace que esta crema sea realmente irresistible. Puedes disfrutarla caliente, recién preparada, o templada en los días más calurosos.
Esta crema de pimientos es ideal para una cena ligera pero refinada, para servir como primer plato o en porciones más pequeñas como entrante. Es vegetariana, nutritiva y naturalmente sin gluten. El parmesano rallado añade sabor, mientras que el aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra completan el plato con gusto y simplicidad.
Si buscas una crema veraniega que sea cremosa, colorida y de sabor pleno, esta es la receta para ti. Perfecta para preparar con antelación y servir cuando te apetezca algo bueno, sano y diferente de lo habitual.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 208,67 (Kcal)
- Carbohidratos 9,46 (g) de los cuales azúcares 2,74 (g)
- Proteínas 7,91 (g)
- Grasa 16,11 (g) de los cuales saturados 2,67 (g)de los cuales insaturados 1,11 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sodio 277,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Crema de Pimientos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 10 tomates de Pachino
- 1 diente ajo
- 40 g parmesano rallado
- 150 g stracciatella
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cazuela
- Batidora de mano
- Bol
Receta de la Crema de Pimientos
Comienza la preparación de la crema de pimientos y stracciatella lavando los tomates y cortándolos por la mitad. Después de pelarla, corta también la zanahoria en trozos grandes.
Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Añade un diente de ajo sin el germen, los tomates y la zanahoria.
Deja sofreír durante 5 minutos.
Mientras tanto, lava y corta también los pimientos en trozos grandes.
Pela la patata y córtala en cubos.
Añade también los pimientos y la patata al resto de los ingredientes.
Cubre con agua, ajusta de sal y deja cocer a fuego lento durante unos veinte minutos.
Deja templar.
Tritura la crema con una batidora de mano, si has utilizado una cazuela de acero puedes hacerlo directamente en la olla, de lo contrario, traslada todo al vaso de la batidora.
Añade el parmesano rallado y mezcla bien.
Pon la stracciatella en un cuenco y sazónala con pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Distribuye la crema de pimientos en los platos.
Añade un par de cucharadas de stracciatella en cada plato.
Termina con un poco de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Sírvela inmediatamente la crema de pimientos y stracciatella.
Crema de pimientos y stracciatella
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Con los pimientos también he preparado la Feta montada con pimientos
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la crema de pimientos con antelación?
Sí, puedes preparar la crema con antelación y conservarla en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. Te recomiendo añadir la stracciatella solo al momento de servir, para mantener su frescura y cremosidad.
¿Se puede congelar la crema?
Sí, puedes congelar la crema (sin la stracciatella) hasta por 3 meses. Déjala enfriar completamente antes de guardarla en el congelador. A la hora de servirla, caliéntala suavemente y añade la stracciatella fresca.
¿Con qué puedo sustituir la stracciatella?
Si no tienes stracciatella, puedes usar burrata, requesón o ricotta fresca bien escurrida. También una quenelle de yogur griego puede ser una alternativa más ligera.
¿Puedo utilizar solo pimientos rojos?
¡Por supuesto! Los pimientos rojos harán que la crema sea más dulce y de un color más intenso. También puedes experimentar con otros tipos de pimientos.
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