Croissants salados de pan brioche, suaves e increíblemente versátiles, son perfectos para un aperitivo, un buffet o para servir como acompañamiento a embutidos y quesos.
Su textura es suavísima, gracias a la masa fermentada con leche y aceite de oliva virgen extra, que los hace crujientes pero sin ser pesados.
¡Si amas los panes caseros, esta receta es absolutamente imprescindible! Preparar los croissants salados de pan brioche es más sencillo de lo que parece: la masa se trabaja fácilmente, formar los croissants es más sencillo de lo que se piensa. ¿El toque final? Una pincelada de leche y una espolvoreada de semillas de sésamo, para una costrita dorada y ligeramente crujiente. El resultado final es un pan suave y aromático.
Otro aspecto que hace especiales a estos croissants es su versatilidad. Puedes dejarlos simples o rellenarlos con embutidos, quesos, cremas saladas o incluso verduras a la parrilla. Son perfectos para enriquecer una mesa de fiestas, un brunch o una cena informal entre amigos. Además, puedes prepararlos con antelación y conservarlos por unos días: ¡se mantienen suaves por mucho tiempo!
Si amas los panes suaves y quieres sorprender a tus invitados con algo especial, estás en el lugar correcto.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades puedes escribir un comentario o utilizar el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 286,43 (Kcal)
- Carbohidratos 45,05 (g) de los cuales azúcares 2,44 (g)
- Proteínas 9,68 (g)
- Grasa 8,17 (g) de los cuales saturados 1,82 (g)de los cuales insaturados 0,82 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 488,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los croissants salados de pan brioche
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 2 g levadura seca de cerveza
- 10 g sal
- 1 huevo
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 250 g leche (más para pincelar)
- 1 cucharadita malta de cebada
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas
- Amasadora
- Báscula de cocina
- Tabla de amasado
- Rodillo
- Raspador
- Pincel
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
Receta de los croissants salados de pan brioche
Comienza la preparación de los croissants salados de pan brioche poniendo en el bol de la amasadora la leche y añadiendo la levadura seca de cerveza en lluvia.
Continúa añadiendo la malta de cebada, el aceite, el huevo (yo lo he batido ligeramente pero es un paso opcional), las harinas y la sal.
Amasa en la amasadora con gancho en espiral a velocidad media hasta que haya ligado y luego por otros 5 minutos, la masa debe estar lisa.
Transfiérela a una tabla de amasado ligeramente enharinada, dale una forma redonda y déjala reposar hasta que duplique su tamaño.
Recupera la masa fermentada, aplánala y alárgala ligeramente con las manos.
Extiéndela con el rodillo a un grosor de aproximadamente medio centímetro tratando de formar un círculo.
Divide el círculo en 8 porciones con un cuchillo o un raspador.
Alarga cada porción con el rodillo.
Forma los croissants: comenzando desde la base, enrolla cada porción sobre sí misma y una vez formado el croissant aplasta ligeramente las puntas.
Deja reposar los croissants en la bandeja del horno (cubierta con papel de horno) durante una hora.
Pincela los croissants con leche y cúbrelos con semillas de sésamo.
Hornea los croissants salados de pan brioche en horno estático precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, deben dorarse bien.
Déjalos templar antes de rellenarlos.
Croissants salados de pan brioche
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Prueba también la Trenza de pan brioche salada con masa sin mantequilla
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la levadura de cerveza seca por la fresca?
Sí, puedes sustituir los 2 g de levadura de cerveza seca por 6 g de levadura de cerveza fresca.
¿Cómo puedo conservar los croissants de pan brioche?
Los croissants se conservan suaves hasta 2-3 días en una bolsa de alimentos bien cerrada. También puedes congelarlos una vez cocidos y enfriados: bastará con calentarlos unos minutos en el horno para que vuelvan a estar suaves.
¿Puedo sustituir el aceite de oliva virgen extra por mantequilla?
Sí, si prefieres una versión más mantequillosa, puedes sustituir los 50 g de aceite de oliva virgen extra por 60 g de mantequilla derretida. El resultado será ligeramente más rico y crujiente.
¿Puedo sustituir la malta de cebada?
Sí, si no tienes malta de cebada, puedes sustituirla por miel o azúcar en la misma cantidad. La malta de cebada ayuda a la fermentación y da un color dorado a los croissants, pero la receta también saldrá bien con estas alternativas.
Otro pan fermentado muy sencillo de hacer: Paquetitos rellenos de tomate y mozzarella
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