Crumble de ricotta y chispas de chocolate, un postre que conquista desde el primer bocado gracias a su consistencia crujiente y su relleno cremoso y delicioso.
La combinación entre la crocancia de la masa y la suavidad de la ricotta, enriquecida con chispas de chocolate, hace que este pastel sea ideal para cualquier ocasión: desde el desayuno hasta una merienda especial, e incluso un postre para servir al final de una comida.
Preparar el crumble de ricotta es realmente fácil y rápido, perfecto incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. No es necesario extender la masa con un rodillo: basta procesarla rápidamente con un procesador de alimentos hasta obtener migas, que formarán la base y la cobertura del postre.
Uno de los aspectos más apreciados de esta receta es su versatilidad: puedes personalizarla añadiendo ralladura de limón o naranja a la ricotta para darle un toque cítrico, o sustituir las chispas de chocolate por pasas o frutos secos para una variante diferente pero igualmente deliciosa.
El crumble de ricotta y chocolate es un dulce que gusta a todos, desde los más pequeños hasta los adultos. Perfecto para preparar con anticipación, se conserva en la nevera durante un par de días sin perder su sabor.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si todavía tienes dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 362,33 (Kcal)
- Carbohidratos 48,46 (g) de los cuales azúcares 23,11 (g)
- Proteínas 10,03 (g)
- Grasa 15,38 (g) de los cuales saturados 8,85 (g)de los cuales insaturados 4,71 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sodio 56,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del crumble de ricotta
- 400 g harina 00
- 150 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 120 g mantequilla
- 8 g levadura en polvo
- 1 pizca vainilla (en polvo)
- 500 g ricotta
- 80 g azúcar
- 80 g chispas de chocolate
- 1 pizca vainilla (en polvo)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuencos
- Procesador de alimentos
- Espátula
- Molde
- Papel para horno
Receta del crumble de ricotta
Empieza la preparación del crumble de ricotta y chispas de chocolate pesando en un cuenco la ricotta escurrida, el azúcar y la vainilla.
Mézclalo con una cuchara o una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade también las chispas de chocolate y mezcla hasta que estén distribuidas de manera homogénea en la ricotta.
Deja reposar en el frigorífico.
Mientras tanto, dedícate a la base del crumble.
Coloca en el vaso de un procesador de alimentos la mantequilla – bien fría – cortada en cubos, el azúcar y la vainilla.
Procesa hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade dos huevos de tamaño mediano y procesa de nuevo.
Una vez obtenida una mezcla bastante homogénea, añade también la harina 00 y la levadura en polvo para pasteles.
Procesa por última vez: debes obtener una especie de masa – justamente – «desmenuzada».
Forra con papel para horno la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Vierte la mitad de la masa y compáctala con las manos.
Recupera el relleno de ricotta y viértelo sobre la base, cuidando de dejar un borde libre de aproximadamente 1 cm alrededor.
Cubre con el resto de la masa prestando atención a no olvidar los bordes.
Esta vez no lo compactes, deja las «migas» bien visibles.
Cuece el crumble de ricotta y chispas de chocolate en horno precalentado en modo estático a 180°C durante unos 45 minutos, debe quedar bien dorado.
Déjalo enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.
Crumble de ricotta y chispas de chocolate
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el crumble con anticipación?
¡Sí! El crumble de ricotta se conserva en el frigorífico durante 2-3 días bajo una campana de vidrio o en un contenedor hermético. Antes de servirlo, déjalo unos minutos a temperatura ambiente para resaltar su sabor.
¿Puedo sustituir la ricotta con otro queso?
¡Por supuesto! Puedes usar mascarpone o queso crema para un relleno más cremoso, o ricotta de oveja para un sabor más intenso.
¿Se puede congelar el crumble?
Sí, puedes congelarlo ya cocido. Déjalo enfriar completamente, envuélvelo en film transparente y guárdalo en el congelador por hasta un mes. Para disfrutarlo al máximo, descongélalo en la nevera durante una noche y caliéntalo ligeramente antes de servirlo.
Si prefieres las preparaciones saladas prueba el Crumble salado con speck y provola ahumada
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